Blomkål behöver inte vara mjuk, blek eller smaklös. När buketterna paneras med kryddor, ströbröd och riven ost får de en gyllene yta med ett mjukt och saftigt inre.
Det här enkla receptet på ugnsbakad blomkål passar lika bra som tillbehör till middagen som ett varmt mellanmål med en god dippsås. Du behöver bara några få vanliga ingredienser, och större delen av arbetet sköter ugnen.
Därför blir blomkålen så god i ugnen
När blomkål rostas på hög temperatur försvinner en del av vätskan och smaken blir fylligare. Äggen hjälper paneringen att fästa, medan ströbröd och ost skapar den frasiga ytan.
Paprikapulver ger både färg och en mild kryddighet. Vitlökspulver fördelas jämnt över buketterna, men det går även bra att använda finriven färsk vitlök.
Så får du en riktigt krispig yta
Det viktigaste är att blomkålen är torr innan den paneras. Om buketterna är mycket blöta kan paneringen lossna eller bli mjuk.
Placera blomkålen i ett enda lager på plåten och lämna lite utrymme mellan bitarna. Om de ligger för tätt kommer de att ångas i stället för att rostas.
Vänd gärna buketterna efter halva tiden så att de får en jämn och gyllene yta.
Recept: Ugnsbakad blomkål med ost
Ingredienser
4 portioner
- 1 medelstort blomkålshuvud
- 2 ägg
- 1/2 tesked vitlökspulver
- 1 tesked paprikapulver
- 1,5 deciliter ströbröd
- 1 deciliter finriven ost
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1–2 matskedar rapsolja eller annan neutral matolja
Passande ostsorter är exempelvis lagrad hushållsost, cheddar, parmesan eller prästost.
