Gör så här
- Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme. Använder du varmluft räcker cirka 200 grader.
- Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla eller ringla över lite olja.
- Skär bort blomkålens blad och dela huvudet i jämnstora buketter. Mindre buketter blir snabbare genomstekta och får mer krispig yta.
- Skölj blomkålen och torka buketterna noggrant med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
- Vispa upp äggen i en rymlig skål. Tillsätt vitlökspulver, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Blanda ströbröd och riven ost i en separat skål.
- Doppa blomkålsbuketterna först i äggblandningen och därefter i ost- och ströbrödsblandningen. Tryck försiktigt fast paneringen runt varje bukett.
- Lägg blomkålen på plåten i ett enda lager. Ringla eller spreja över lite olja.
- Baka mitt i ugnen i cirka 20–30 minuter. Vänd buketterna efter ungefär halva tiden.
- Blomkålen är färdig när den är mjuk inuti och har fått en gyllene, krispig yta. Servera direkt.
Serveringstips
Servera den ugnsbakade blomkålen som tillbehör till kyckling, fisk, kött eller vegetariska biffar. Den passar också bra tillsammans med en grön sallad och kokt potatis.
Som mellanmål eller förrätt kan blomkålen serveras med:
- Vitlöksyoghurt
- Örtdressing
- Tzatziki
- Mild chilisås
- Hummus
- Citronmajonnäs
Pressa gärna lite färsk citron över blomkålen precis före servering. Syran balanserar ostens sälta och ger rätten en fräschare smak.
Variationer
Extra ostig blomkål
Blanda både parmesan och en smakrik lagrad ost i paneringen. Strö dessutom lite ost över blomkålen under de sista fem minuterna i ugnen.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller rökt paprikapulver i paneringen. Servera med en sval yoghurtsås.
Glutenfri blomkål
Använd glutenfritt ströbröd eller krossade glutenfria flingor. Kontrollera även att övriga ingredienser är märkta som glutenfria.
Blomkål med örter
Blanda ner torkad oregano, timjan, basilika eller persilja i paneringen. Färska örter kan strös över efter gräddningen.
Utan ströbröd
Ersätt ströbrödet med mandelmjöl eller finmalda cornflakes. Resultatet blir något annorlunda, men fortfarande smakrikt och krispigt.
Förvaring
Låt överbliven blomkål svalna och lägg den därefter i en tättslutande matlåda. Förvara i kylskåp och ät inom två till tre dagar.
Värm blomkålen i ugn eller airfryer för att återfå en del av den krispiga ytan. Mikrovågsugn fungerar också, men paneringen blir mjukare.
Rätten smakar bäst nylagad och är därför mindre lämplig att frysa. Efter upptining kan blomkålen släppa vätska och paneringen förlora sin struktur.
Varför det här receptet kan passa
Blomkål är en mångsidig grönsak som kan användas både som huvudråvara och tillbehör. Genom att baka den i stället för att fritera den behövs vanligtvis mindre olja.
Receptet kan passa när du vill:
- Servera fler grönsaker till middagen
- Göra ett vegetariskt tillbehör
- Använda ett blomkålshuvud på ett enkelt sätt
- Förbereda ett varmt mellanmål
- Erbjuda ett alternativ till pommes frites eller friterade snacks
Näringsinnehållet påverkas av vilken ost, panering och mängd olja du använder.
