Goda variationer
Med paprika
Tillsätt fintärnad röd paprika till svampen. Stek tills den mjuknat och vätskan avdunstat.
Med zucchini
Riv eller tärna zucchini och stek den ordentligt innan den blandas i fyllningen. Pressa gärna ur extra vätska.
Med fetaost
Ersätt en del av mozzarellan med smulad fetaost. Minska då mängden extra salt.
Med karamelliserad lök
Stek tunt skivad gul lök långsamt tills den är mjuk och gyllene. Den ger pajen en lätt söt och djup smak.
Med kyckling
Tillsätt små bitar av färdiglagad kyckling i fyllningen för en mer mättande variant.
Med kalkon
Rökt kalkon i små bitar passar bra tillsammans med svamp och mozzarella.
Med chili
Tillsätt chiliflakes eller finhackad chili i svampfyllningen.
Med andra örter
Timjan, basilika och rosmarin passar bra till både potatis och svamp.
Kan pajen förberedas i förväg?
Ja, men för bästa krispighet är det bra att förvara delarna separat.
Dagen före
- Riv och förbered inte rå potatis långt i förväg, eftersom den lätt mörknar.
- Svamp- och spenatfyllningen kan lagas och förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
- Osten kan rivas och förvaras i en separat burk.
Några timmar före
Potatisskalet kan förgräddas tidigare samma dag. Låt det svalna helt och förvara det utan fyllning.
Fyll och gratinera strax före servering för bäst konsistens.
Förvaring
Förvara överbliven paj i en lufttät burk i kylskåpet.
Den håller sig god i upp till tre dagar.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan bitarna om de staplas, så fastnar de inte i varandra.
Så värmer du pajen
För att få tillbaka den krispiga ytan är ugn eller airfryer bäst.
I ugn
Värm vid 180 grader i cirka 12–15 minuter.
I airfryer
Värm vid 170 grader i cirka 6–8 minuter.
I stekpanna
Värm en skiva på låg värme under lock. Ta bort locket mot slutet så att botten blir krispigare.
Mikrovågsugn fungerar, men potatisskalet blir mjukare.
Kan pajen frysas?
Ja, men konsistensen blir bäst om den fryses i portionsbitar.
Låt pajen svalna helt och förpacka varje bit väl.
Frys i upp till två månader.
Tina i kylskåpet över natten och värm sedan i ugn. Potatisen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken håller sig bra.
