Den här rullade rånkakan kombinerar mjuka rånblad med en fyllig kokoskräm och len karamellkräm. Efter några timmar i kylskåpet mjuknar rånen lagom mycket, fyllningen sätter sig och desserten blir lätt att skära i fina skivor.
Det är en praktisk dessert när du vill förbereda något i god tid utan att använda ugnen. Den passar till kaffe, högtider, bufféer och familjemiddagar och kan dekoreras med kokos, choklad, nötter eller extra karamellsås.
Därför är den här rullrån-desserten värd att prova
Desserten kräver ingen gräddning och bygger på vanliga ingredienser. Den kan göras dagen före servering och blir ofta ännu godare när smakerna får tid att utvecklas.
Den är:
- Enkel att förbereda
- Helt utan ugn
- Krämig och aromatisk
- Lätt att göra i förväg
- Vacker att servera i skivor
- Enkel att variera med choklad eller nötter
Recept på rullrån med kokos och karamell
Receptet ger cirka 16–20 skivor.
Förberedelsetid
Cirka 30 minuter
Kyltid
Minst 4–5 timmar, helst över natten
Ingredienser
Till rullen
- 2 stora, neutrala rånblad
- 200 g finmalda kex
- 150 g mjukt smör
- 100 g florsocker
- 1 dl mjölk
- 100 g kokosflingor
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
Till karamellkrämen
- 200 g dulce de leche eller fast karamellkräm
- 150 g mjukt smör
- 50–80 g florsocker
- 100 g finmalda valnötter, valfritt
- 1 tsk vaniljextrakt
- En liten nypa salt, valfritt
Till dekoration
- Kokosflingor
- Smält choklad
- Hackade nötter
- Karamellsås
- Mandelspån
Viktigt om rånbladen
Rånblad är spröda och kan lätt spricka om de rullas direkt. De behöver mjukna något, men får inte bli blöta.
Lägg rånbladet mellan två rena kökshanddukar som är mycket lätt fuktade. Låt det ligga i några minuter och kontrollera regelbundet.
Rånbladet ska bli böjligt men fortfarande hålla formen. Om handduken är för våt kan rånet lösas upp och bli klibbigt.
Gör kokoskrämen
Lägg det mjuka smöret i en bunke.
Tillsätt florsockret och vispa tills blandningen blir ljus och krämig.
Häll ner mjölken lite i taget under fortsatt vispning. Tillsätt inte all mjölk på en gång, eftersom krämen då kan bli för lös.
Rör ner malda kex, kokos och vanilj.
Blanda tills du får en mjuk men bredbar kräm.
Justera konsistensen
Om krämen är för lös kan du tillsätta:
- Mer malda kex
- Extra kokosflingor
Om krämen är för fast kan du tillsätta:
- En matsked mjölk i taget
- Lite extra mjukt smör
Krämen ska kunna bredas ut utan att rinna.
Gör karamellkrämen
Vispa det mjuka smöret tills det blir krämigt.
Tillsätt karamellkrämen lite i taget och fortsätt vispa tills blandningen är jämn.
Rör ner florsocker och vanilj. Börja med den mindre mängden socker eftersom dulce de leche redan är mycket söt.
Tillsätt eventuellt en liten nypa salt för att balansera sötman.
Om du vill ha mer struktur kan du blanda ner finmalda, lätt rostade valnötter.
