Fyll och grädda färdigt
9. Lägg i svamp och spenat
Fördela den avsvalnade svamp- och spenatblandningen i det förgräddade potatisskalet.
Jämna till fyllningen lätt utan att pressa den för hårt.
10. Tillsätt osten
Strö den rivna mozzarellan över fyllningen.
Riv eller dra den färska mozzarellan i mindre bitar och fördela dem ovanpå.
Avsluta med finriven parmesan.
11. Grädda igen
Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i ytterligare 10–15 minuter.
Osten ska ha smält och fått några gyllene fläckar.
Vill du ha mer färg kan du använda grilleffekten under den sista minuten, men håll noggrann uppsikt.
12. Låt pajen vila
Ta ut pajen och låt den vila i cirka 10 minuter före uppskärning.
Vilotiden gör att fyllningen sätter sig och att pajen blir enklare att skära i fina bitar.
Så får du ett riktigt krispigt potatisskal
Det finns några detaljer som gör stor skillnad.
Välj rätt potatis
En mjölig eller allroundpotatis fungerar bra eftersom den binder ihop lätt och får en fin yta.
Mycket vaxig potatis kan ge ett tätare och mindre krispigt skal.
Pressa bort all vätska
Den rivna potatisen ska kännas så torr som möjligt innan den blandas med ägg och ost.
Använd gärna både händer och kökshandduk för att få bort vätskan.
Gör ett jämnt skal
Om vissa delar är mycket tjockare än andra blir gräddningen ojämn. Fördela potatisen noggrant över botten och kanterna.
Förgrädda till tydlig färg
Potatisskalet behöver vara gyllene innan fyllningen tillsätts. Annars riskerar botten att förbli mjuk.
Undvik blöt fyllning
Svamp och spenat innehåller mycket vatten. Stek tills vätskan har försvunnit och låt fyllningen svalna innan den läggs i pajen.
Serveringstips
Potatispajen är mättande och kan serveras som en komplett vegetarisk huvudrätt.
Den passar särskilt bra med:
- Grönsallad med citronvinägrett
- Tomatsallad
- Gurka och rödlök
- Rostade grönsaker
- Vitlökssås
- Naturell yoghurt med örter
- Tomatsalsa
- Avokadosallad
En frisk sallad med syrlig dressing balanserar den fylliga osten och potatisen bäst.
Enkel citron- och örtsås
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk citronsaft
- 1 msk finhackad persilja
- 1 msk finhackad gräslök
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser och låt såsen stå i kylskåpet i cirka 15 minuter före servering.
