Goda variationer
Med paprika
Tillsätt en tärnad röd eller grön paprika tillsammans med löken. Den ger färg, sötma och mer grönsaker.
Med svamp
Skiva champinjoner och stek dem separat tills vätskan har försvunnit. Blanda ner dem under de sista minuterna.
Med bönor
Tillsätt en avrunnen burk vita bönor, kidneybönor eller pintobönor mot slutet. Det gör rätten ännu mer mättande.
Med gröna ärter
Rör ner frysta gröna ärter under de sista 3–4 minuterna.
Med ägg direkt i pannan
När potatisen och korven är färdiga kan du göra små gropar och knäcka ner ett ägg i varje.
Lägg på ett lock och låt äggen tillagas tills vitan har stelnat.
Starkare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller några skivor färsk chili.
Med örter
Persilja, timjan, rosmarin och gräslök passar mycket bra. Färska örter bör tillsättas precis före servering.
Vegetarisk version
Byt kycklingkorven mot vegetarisk korv, kikärter eller extra svamp.
Vilken potatis passar bäst?
Fast eller allroundpotatis håller formen bra och är lätt att steka i tärningar.
Mjölig potatis kan också användas, men den går lättare sönder när den vänds. Hantera den därför försiktigt och rör inte mer än nödvändigt.
Färskpotatis fungerar bra under sommaren, men kan behöva något kortare tillagningstid beroende på storlek.
Kan man använda kokt potatis?
Ja. Överbliven kokt potatis gör rätten ännu snabbare.
Skär den kalla potatisen i tärningar och stek den på medelhög värme tills den fått färg. Eftersom den redan är mjuk kan löken tillsättas tidigare.
Med kokt potatis blir rätten klar på omkring 15–20 minuter.
Förbered i förväg
Potatisen kan skäras några timmar i förväg och förvaras i kallt vatten i kylskåpet. Torka den mycket noggrant före stekning.
Löken och korven kan också skäras i förväg och förvaras i separata, täta burkar i kylskåpet.
För bästa stekyta bör potatisen lagas precis före servering.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet.
Rätten håller sig god i upp till tre dagar.
Ställ den i kylskåpet så snart den har svalnat och låt den inte stå framme under lång tid.
Så värmer du resterna
Resterna blir bäst när de värms i stekpanna.
Tillsätt en liten mängd olja och värm på medelhög värme i 6–8 minuter. Rör om då och då tills potatisen är genomvarm och har fått tillbaka lite av sin krispighet.
Rätten kan även värmas i:
- Ugn vid 190 grader i cirka 10–15 minuter
- Airfryer vid 180 grader i cirka 6–8 minuter
- Mikrovågsugn i korta intervaller
Mikrovågsugnen är snabbast, men potatisen blir mjukare.
Kan potatispannan frysas?
Det går, men potatisens konsistens kan bli mjuk eller grynig efter upptining.
För bästa resultat bör rätten ätas färsk eller förvaras i kylskåp.
Om du ändå vill frysa den bör den svalna helt och förpackas i portionsburkar. Tina i kylskåpet och värm i stekpanna.
