Fluffig kaka med kefir och färskost

editoron

Det här är kakan som ser enkel ut men överraskar redan vid första tuggan. Den luftiga kefirsmeten omsluter en mjuk och krämig fyllning av färskost, vanilj och citron, vilket ger en dessert som känns både hembakad och elegant.

Kefiren gör kakan ovanligt saftig och hjälper den att behålla sin mjuka konsistens även dagen efter. Den milda syran balanserar sötman, medan färskostfyllningen skapar ett krämigt lager mitt i kakan. Resultatet blir en dessert som passar lika bra till helgfikat som till kalas, högtider eller en lugn eftermiddag med kaffe.

Det bästa är att receptet inte kräver avancerade tekniker. Med några vanliga ingredienser och rätt ordning i tillagningen får du en hög, mjuk och smakrik kaka som är svår att misslyckas med.

Därför blir den här kefirkakan så uppskattad

Det finns många mjuka kakor med ostfyllning, men kombinationen av kefir och färskost gör den här varianten extra speciell.

Kakan får:

  • en lätt och luftig smet
  • en krämig fyllning som inte känns tung
  • frisk smak av citron och vanilj
  • en saftig konsistens som håller i flera dagar
  • ett vackert lager när den skärs upp

Den kan dessutom varieras med bär, russin, kakao, kokos eller nötter. Det gör receptet användbart året runt och enkelt att anpassa efter vad som finns hemma.

Ingredienser

Receptet passar en form på cirka 24 × 30 centimeter.

Till den luftiga kefirsmeten

  • 4 ägg
  • 180 g strösocker
  • 250 ml kefir
  • 100 ml neutral olja
  • 300 g vetemjöl
  • 10 g bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • finrivet skal av 1 citron

Till den krämiga fyllningen

  • 500 g kesella, kvarg eller väl avrunnen färskost
  • 2 ägg
  • 100 g strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk mannagryn eller majsstärkelse
  • finrivet skal av ½ citron
  • 75 g russin, valfritt

Till dekoration

  • florsocker
  • färska bär
  • kokosflingor
  • lite malen kanel, valfritt

Innan du börjar – det här avgör resultatet

Ta gärna fram kefir, ägg och färskost cirka 20–30 minuter före bakningen. När ingredienserna har ungefär samma temperatur blandas de lättare och smeten blir jämnare.

Om färskosten eller kvargen är mycket fuktig bör den få rinna av i en finmaskig sil. En för blöt fyllning kan göra mitten tung och förlänga gräddningstiden.

Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme. Klä formen med bakplåtspapper och låt pappret gå upp en bit längs kanterna.

Förbered den krämiga ostfyllningen

Lägg färskosten i en stor skål.

Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, mannagryn eller majsstärkelse samt rivet citronskal.

Blanda tills fyllningen är jämn och krämig. Den behöver inte vispas länge. För mycket luft i fyllningen kan göra att den sväller i ugnen och sedan sjunker när kakan svalnar.

Om du använder russin kan de först blötläggas i varmt vatten i cirka 10 minuter. Låt dem sedan rinna av och torka dem ordentligt innan de blandas ner.

Ställ fyllningen åt sidan medan smeten förbereds.

Next »»