Gör så här
1. Värm stekpannan
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
Använd gärna en panna med bred botten så att potatisen får gott om plats. Om pannan är för liten börjar potatisen ångas i stället för att få en krispig yta.
2. Stek potatisen
Lägg potatistärningarna i pannan och fördela dem i ett jämnt lager.
Strö över ungefär hälften av saltet.
Låt potatisen steka utan att röras i cirka 5 minuter. Det hjälper undersidan att få en gyllene stekyta.
Rör därefter om och fortsätt steka i ytterligare 8–10 minuter. Vänd potatisen med några minuters mellanrum.
3. Hjälp potatisen att bli mjuk
Om potatisen börjar få mycket färg men fortfarande är hård i mitten kan du hälla i 2–3 matskedar vatten och lägga på ett lock.
Låt potatisen ångas i 3–4 minuter. Ta sedan av locket och låt vätskan försvinna innan du fortsätter steka.
Potatisen ska vara nästan helt mjuk innan löken och korven blandas in.
4. Stek löken
Skjut potatisen åt ena sidan av pannan.
Lägg löken på den tomma sidan. Tillsätt lite mer olja om pannan känns torr.
Stek löken i 5–7 minuter under regelbunden omrörning, tills den är mjuk och börjar få gyllenbrun färg.
Blanda därefter löken med potatisen.
5. Tillsätt korven
Lägg korvskivorna i pannan.
Krydda med resten av saltet, svartpeppar och eventuellt paprika- och vitlökspulver.
Stek allt tillsammans i ytterligare 5–8 minuter. Rör om med några minuters mellanrum, men inte hela tiden. Korven och potatisen behöver ligga stilla en stund för att få ordentlig färg.
6. Smaka av och servera
Kontrollera att potatisen är helt mjuk och att korven är ordentligt genomvarm.
Smaka av med mer salt och svartpeppar vid behov.
Servera direkt medan potatisen fortfarande har krispiga kanter.
Så får du potatisen riktigt krispig
Det är enkelt att laga potatis i stekpanna, men några små detaljer avgör om den blir krispig eller mjuk.
Skär jämna och små tärningar
Stora bitar tar lång tid att tillaga och riskerar att bli mörka på utsidan innan mitten är mjuk.
Torka potatisen
Om potatisen har sköljts efter att den skurits bör den torkas ordentligt. Våt potatis ångas i pannan och får sämre stekyta.
Använd en tillräckligt stor panna
Potatisbitarna ska helst ligga i ett lager. Stek i två omgångar om pannan är liten.
Rör inte för ofta
Potatisen måste få kontakt med den heta pannbotten under några minuter för att kunna bli gyllene.
Vänta med löken
Om löken tillsätts från början kan den brännas innan potatisen är mjuk. Lägg i den när potatisen är nästan färdig.
