Hasselbackspotatis är ett av de enklaste sätten att förvandla vanlig potatis till ett riktigt festligt tillbehör. De tunna snitten gör att kanterna blir gyllene och frasiga, samtidigt som potatisen behåller ett mjukt och fluffigt inre.
I den här varianten penslas potatisarna med olivolja, vitlök, rosmarin och timjan. Mot slutet av gräddningen stoppas små bitar ost mellan skivorna, där de smälter och ger extra smak.
Resultatet blir en vacker potatisrätt som passar både till vardagsmiddagen och på ett större buffébord. Servera den till kött, kyckling, fisk eller en vegetarisk huvudrätt.
Vad är hasselbackspotatis?
Hasselbackspotatis är hela potatisar som skärs i tunna skivor utan att delas helt. När potatisen bakas öppnar sig skivorna och formen börjar påminna om ett dragspel.
De många snitten ger potatisen en större yta, vilket gör att mer av utsidan kan bli krispig. Samtidigt kan olja, smör, kryddor och ost tränga ner mellan skivorna.
Rätten förknippas med restaurang Hasselbacken i Stockholm och har med tiden blivit populär långt utanför Sverige.
Därför är receptet värt att prova
Det här receptet kräver få ingredienser men ger ett imponerande resultat. Potatisarna kan förberedas i god tid och gräddas strax före servering.
De passar särskilt bra till:
- Söndagsmiddag
- Grillat kött
- Ugnsstekt kyckling
- Fiskrätter
- Vegetariska middagar
- Bufféer
- Högtider och fest
Osten kan uteslutas eller bytas ut, vilket gör receptet enkelt att anpassa efter smak och vad som finns hemma.
Vilken potatis passar bäst?
Välj medelstora potatisar som är jämna i formen. Då skärs de lättare och blir färdiga ungefär samtidigt.
En fast eller allround potatissort fungerar bäst eftersom den håller ihop under gräddningen men ändå blir mjuk i mitten.
Bra alternativ är exempelvis:
- Amandine
- Charlotte
- Folva
- Melody
- Fast delikatesspotatis
- Mindre bakpotatis
Potatisarna behöver inte skalas. Skalet bidrar till en god smak och extra krispighet. Tvätta och skrubba dem noggrant före användning.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till 4–6 portioner:
- 6 medelstora potatisar
- 2 matskedar olivolja till första penslingen
- 3 matskedar olivolja till örtblandningen
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tesked torkad rosmarin eller 1 matsked färsk
- 1 tesked torkad timjan eller 1 matsked färsk
- 4–6 skivor ost
- ½–1 tesked salt
- Svartpeppar efter smak
Valfritt till servering:
- Hackad färsk persilja
- Finriven parmesan
- Gräddfil eller crème fraîche
- Chiliflakes
