Gör så här
- Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
- Tvätta och skrubba potatisarna noggrant. Torka dem med en ren kökshandduk.
- Lägg en potatis på en skärbräda. Placera två träslevar, ätpinnar eller träspett längs potatisens båda långsidor.
- Skär tunna skivor tvärs över potatisen, med cirka 3–4 millimeters mellanrum. Träredskapen hindrar kniven från att skära hela vägen igenom.
- Upprepa med alla potatisar. Kontrollera att de fortfarande håller ihop i botten.
- Lägg potatisarna med snitten uppåt i en ugnsform.
- Blanda 2 matskedar olivolja med lite salt.
- Pensla potatisarna noggrant. Försök få ner lite olja mellan skivorna utan att bryta sönder dem.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter.
- Skala och finhacka vitlöken. Hacka rosmarin och timjan om du använder färska örter.
- Blanda vitlök, örter, 3 matskedar olivolja, svartpeppar och lite salt i en liten skål.
- Ta ut formen ur ugnen. Vid det här laget bör skivorna ha börjat öppna sig.
- Pensla potatisarna med örtoljan. Se till att lite av blandningen kommer ner mellan skivorna.
- Skär osten i små, tunna bitar som passar mellan potatisskivorna.
- Stoppa försiktigt in ost i flera av skårorna. Du behöver inte lägga ost mellan varje skiva.
- Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda i ytterligare cirka 20–30 minuter.
- Potatisarna är färdiga när de är gyllenbruna, mjuka i mitten och krispiga längs kanterna.
- Kontrollera med en tunn kniv eller ett träspett. Det ska glida in lätt i den tjockaste delen.
- Strö eventuellt över färsk persilja, parmesan eller chiliflakes före servering.
Serveringstips
Hasselbackspotatis passar till nästan vilken huvudrätt som helst. Servera den varm direkt från ugnen för att få den bästa krispigheten.
Den är särskilt god till:
- Grillad eller ugnsstekt kyckling
- Biff eller köttfärsbiffar
- Fläskfilé
- Ugnsbakad lax
- Grillade grönsaker
- Vegetariska biffar
- Svampstek
- En stor grönsallad
Servera gärna med vitlökssås, örtsås, tzatziki eller crème fraîche smaksatt med citron och gräslök.
Potatisarna kan också serveras som en egen enklare rätt tillsammans med sallad, bönor och en kall sås.
Variationer
Klassisk hasselbackspotatis med smör
Byt olivoljan mot smält smör. Pensla potatisarna flera gånger under gräddningen och strö över ströbröd mot slutet.
Med parmesan
Uteslut ostskivorna och strö i stället finriven parmesan över potatisarna under de sista 10 minuterna.
Med cheddar
Använd lagrad cheddar för en fylligare smak och tydligare färg.
Med mozzarella
Mozzarella ger en mild smak och en trådig, smält konsistens. Använd en fast mozzarella och undvik för mycket vätska.
Med bacon
Stek finhackat bacon tills det blir nästan krispigt. Fördela det mellan skivorna tillsammans med osten under den sista delen av gräddningen.
Med chili
Tillsätt chiliflakes, paprikapulver eller lite cayennepeppar i örtoljan.
Med citron och örter
Blanda ner finrivet citronskal i örtoljan för en friskare smak. Detta passar särskilt bra när potatisen serveras till fisk.
Vegansk variant
Välj en växtbaserad ost eller uteslut osten helt. Pensla med olivolja, vitlök och rikligt med örter.
Med sötpotatis
Receptet kan göras med sötpotatis, men tillagningstiden kan bli något kortare. Kontrollera regelbundet så att den inte blir för mjuk.
Förvaring
Hasselbackspotatis är allra bäst direkt från ugnen när kanterna fortfarande är krispiga.
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet i upp till 3–4 dagar.
Värm potatisarna i ugn på 200°C i cirka 10–15 minuter. En airfryer fungerar också bra och kan hjälpa till att återställa den krispiga ytan.
Mikrovågsugn värmer potatisen snabbt men gör den vanligtvis mjukare.
Kan potatisarna förberedas i förväg?
Ja. Skär potatisarna tidigare samma dag och förvara dem i kallt vatten så att de inte mörknar.
Torka dem mycket noggrant innan de penslas med olja och sätts in i ugnen. Vatten på ytan minskar krispigheten.
Du kan även förgrädda potatisarna i 25 minuter, låta dem svalna och sedan tillsätta örtolja och ost strax före den slutliga gräddningen.
Kan hasselbackspotatis frysas?
Det är möjligt, men konsistensen blir ofta mjukare efter upptining. För bästa resultat rekommenderas att laga den färsk eller förvara rester i kylskåp.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Hasselbackspotatis är ett enkelt sätt att göra ett vardagligt tillbehör mer festligt utan avancerade tekniker.
Potatisen kan smaksättas på många olika sätt och anpassas efter huvudrätten. Genom att byta ost, örter och kryddor kan samma grundrecept användas till flera olika måltider.
Eftersom potatisen bakas hel håller den formen väl och blir lätt att portionsberäkna. En medelstor potatis per person brukar vara lagom som tillbehör.
