Gör så här
1. Förbered formen
Klä botten av en rund springform med bakplåtspapper.
Om du vill kunna lyfta ut desserten med extra fina kanter kan du även placera en remsa bakplåtspapper eller tårtplast längs formens insida.
2. Förbered chokladbottnen
Skär chokladbottnen så att den passar formen. Lägg den i botten och tryck försiktigt till den så att den ligger jämnt.
Pensla eller skeda mjölken över bottnen. Använd lite i taget så att kakan blir saftig utan att bli genomblöt.
3. Vispa grädden
Häll den kalla vispgrädden i en ren skål. Tillsätt florsocker och vanilj.
Vispa tills grädden bildar mjuka men stabila toppar. Den ska vara tillräckligt fast för att hålla formen, men inte så hårt vispad att den blir grynig.
4. Dela krämen
Dela den vispade grädden i två ungefär lika stora delar.
Låt den ena delen behålla sin vaniljsmak. Sikta ner kakaon i den andra delen och vänd försiktigt tills krämen har en jämn färg.
Smaka av och tillsätt lite mer kakao om du vill ha en tydligare chokladsmak.
5. Lägg vaniljlagret
Fördela vaniljgrädden över chokladbottnen.
Jämna till ytan med en slickepott eller baksidan av en sked. Arbeta försiktigt så att bottnen inte flyttar sig.
6. Lägg kakaolagret
Fördela kakaokrämen ovanpå vaniljlagret.
Jämna till ytan och ställ formen i kylskåpet i minst en timme. Krämen behöver bli kall och stabil innan chokladtäcket läggs på.
7. Gör chokladtäcket
Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.
Värm grädden eller mjölken tills den är het men inte kokar. Häll den över chokladen och låt stå i ungefär en minut.
Rör sedan från mitten och utåt tills du har en slät och blank chokladkräm. Tillsätt eventuellt smöret för extra glans och en mjukare konsistens.
Låt chokladblandningen svalna tills den är ljummen. Den får inte vara varm när den hälls över gräddlagret.
8. Täck desserten
Ta ut formen ur kylskåpet och häll chokladtäcket över ytan.
Luta formen försiktigt eller använd en slickepott för att fördela chokladen jämnt. Undvik att trycka hårt mot grädden.
9. Kyl tills kakan har satt sig
Ställ tillbaka desserten i kylskåpet i minst en timme, gärna två till tre timmar.
För bästa konsistens kan den förberedas kvällen före servering och vila övertäckt i kylskåpet över natten.
10. Ta ur formen
Dra försiktigt en tunn kniv längs formens kant eller lossa tårtplasten.
Öppna springformen och flytta desserten till ett serveringsfat. Skär den med en vass kniv som doppats i varmt vatten och torkats av.
Så får du tydliga och jämna lager
Använd kall grädde
Vispgrädden ska vara väl kyld. Även skål och vispar kan kylas en stund om köket är varmt.
Vispa inte grädden för hårt
Övervispad grädde blir grynig och svår att breda ut. Sluta vispa när grädden är fast men fortfarande krämig.
Kyl mellan momenten
Gräddlagren behöver vara stabila innan chokladtäcket tillsätts. Annars kan lagren blandas eller tryckas ihop.
Låt chokladen svalna
Varm choklad kan smälta grädden. Vänta tills glasyren är ljummen men fortfarande flytande.
Fukta bottnen försiktigt
För mycket mjölk gör att bottnen blir blöt och svår att skära. Pensla lite i taget.
