Den här klassiska nötkakan består av tre smakrika lager: en luftig botten med malda valnötter, en len vaniljkräm gjord på äggulor och ett blankt lager chokladglasyr. Kombinationen av nötter, mjuk kräm och mörk choklad gör kakan både fyllig och elegant.
Det är en perfekt långpannekaka till högtider, kalas och familjefika. Den kan med fördel bakas dagen före, eftersom krämen då hinner sätta sig och smakerna utvecklas ytterligare.
Därför blir nötkakan en favorit
Kakan ser avancerad ut men består av tydliga och lättföljda moment. Äggvitorna används i nötbottnen och äggulorna i krämen, vilket gör receptet både praktiskt och välbalanserat.
Den är:
- Saftig och smakrik
- Enkel att skära i fina rutor
- Perfekt att förbereda dagen före
- Passande till både fika och fest
- God med valnötter, hasselnötter eller mandel
- Vacker med ett blankt chokladtäcke
Recept på nötkaka med vaniljkräm
Receptet ger cirka 20–24 bitar.
Förberedelsetid
Cirka 40 minuter
Gräddningstid
20–25 minuter
Kyltid
Minst 6 timmar, helst över natten
Form
Cirka 25 × 35 centimeter
Ingredienser
Till nötbottnen
- 6 äggvitor
- 180 g strösocker
- 200 g finmalda valnötter
- 3 msk vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
Till vaniljkrämen
- 6 äggulor
- 150 g strösocker
- 5 dl mjölk
- 40 g majsstärkelse
- 150 g smör, rumstempererat
- 2 tsk vaniljsocker
- Finrivet citronskal, valfritt
Till chokladglasyren
- 100 g mörk eller ljus choklad
- ½ dl vispgrädde
- 20 g smör
Till dekoration
- Hackade valnötter
- Riven choklad
- Valnötshalvor
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper. Låt gärna papperet sticka upp över kanterna så att kakan senare blir enklare att lyfta ur.
Rosta valnötterna för mer smak
Valnötterna kan användas direkt, men en kort rostning gör smaken djupare och mer aromatisk.
Fördela nötterna på en plåt och rosta dem vid 175 grader i cirka 5–7 minuter.
Låt dem svalna helt och mal dem därefter fint.
Håll noggrann uppsikt eftersom nötter snabbt kan bli brända.
