Gör så här
1. Förbered bottnen
Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och florsocker i en bunke.
Tillsätt det mjuka smöret och äggulorna. Arbeta snabbt ihop till en mjuk deg.
Tryck ut degen jämnt i botten av en form, cirka 25 × 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Om degen känns kladdig kan du mjöla fingertopparna lätt.
2. Gör kvargfyllningen
Vispa ihop ägg, äggulor, strösocker och vaniljsocker tills allt är jämnt blandat.
Tillsätt kvargen lite i taget och rör tills smeten blir slät.
Häll sedan i olja och mjölk.
Sikta ner puddingpulvret och blanda tills du har en jämn, ganska lös smet.
Det är normalt att fyllningen är betydligt lösare än en vanlig cheesecakefyllning före gräddning.
3. Häll fyllningen över bottnen
Fördela kvargblandningen jämnt över degen.
Jämna till ytan försiktigt.
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Fyllningen ska ha satt sig längs kanterna men fortfarande vara lätt dallrig i mitten när formen försiktigt skakas.
4. Vispa marängen
När ungefär 5–10 minuter återstår av första gräddningen börjar du med marängen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Tillsätt sedan sockret lite i taget under fortsatt vispning.
Fortsätt tills marängen är blank, fast och sockret till stor del har lösts upp.
5. Lägg marängen på den varma kakan
Ta ut kakan ur ugnen.
Fördela marängen över den heta kvargfyllningen.
Jämna till ytan eller dra lätt med en gaffel eller sked så att du får ett dekorativt mönster.
Sänk ugnstemperaturen till 170 grader.
Grädda ytterligare cirka 8–10 minuter.
Marängen ska precis sätta sig och få en mycket lätt gyllene ton. Den bör inte bli mörkbrun.
