Så får du citronkycklingsoppan extra god
Använd kycklinglårfilé för mer smak
Kycklingbröst fungerar utmärkt, men lårfilé blir ofta saftigare och ger mer smak åt buljongen.
Koka inte citronen för länge
Lång kokning kan göra citronsmaken mindre frisk.
Tillsätt därför citronsaft och citronskal nära slutet.
Överkoka inte orzon
Orzo fortsätter absorbera buljong även efter att kastrullen tagits från värmen.
Ta därför gärna av soppan när pastan fortfarande har lite tuggmotstånd.
Smaka innan du saltar
Buljong kan redan vara ganska salt.
Tillsätt därför extra salt först mot slutet.
Krämig version
Vill du göra soppan lite mer sammetslen kan du tillsätta 1 dl matlagningsgrädde.
Rör ner den efter att orzon är färdigkokt och värm försiktigt.
För en mer klassiskt grekisk-inspirerad känsla kan du även använda ägg och citron, ungefär som i avgolemono. Då behöver ägget tempereras försiktigt med varm buljong så att det inte blir äggröra.
Grönare variant med spenat
Babyspenat passar mycket bra tillsammans med citron och kyckling.
Rör ner cirka 100 g färsk babyspenat de sista 1–2 minuterna.
Den behöver bara vissna lätt.
Även grönkål fungerar, men behöver några minuter längre tillagning.
Serveringstips
Servera soppan varm med exempelvis:
- färskt bröd
- vitlöksbröd
- focaccia
- extra citronklyftor
- hackad persilja
- lite riven parmesan
- en enkel grönsallad
Parmesan är särskilt gott eftersom den salta smaken passar både citronen och orzon.
