Om såsen blir för tunn
Låt såsen sjuda utan lock några minuter.
Du kan också blanda:
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk kallt vatten
och vispa ner lite i taget.
Låt såsen sjuda kort efter tillsättningen så att stärkelsen hinner tjockna.
Om såsen blir för tjock
Späd med:
- lite buljong
- vatten
- mjölk
Tillsätt 1–2 msk åt gången tills konsistensen känns lagom.
Om gräddfilen skär sig
Såsen kan se lite grynig ut om den kokar kraftigt efter att gräddfilen tillsatts.
Ta då pannan från värmen och rör försiktigt.
Crème fraîche är något stabilare vid uppvärmning och är därför ett bra alternativ om du vill ha en sås som är extra lätt att lyckas med.
Goda variationer
Med mer citron
Tillsätt lite finrivet citronskal tillsammans med dillen.
Det ger tydligare friskhet utan att späda såsen.
Med senap
Rör ner 1–2 tsk dijonsenap i såsen.
Det ger lite mer djup och passar bra till dill.
Med grädde
Byt ut hälften av gräddfilen mot 1 dl vispgrädde för en mildare och fylligare sås.
Med kycklingfärs
Nötfärsen kan ersättas med kycklingfärs.
Kycklingköttbullar ska tillagas helt och bör nå minst 74 °C i mitten.
Med kalkonfärs
Kalkonfärs fungerar också bra och ger en mild smak som passar fint till dill.
Glutenfri variant
Använd glutenfritt ströbröd och red såsen med majsstärkelse i stället för vetemjöl.
Kontrollera även att buljongen är glutenfri.
