Saftiga köttbullar i en krämig dillsås är en varm och smakrik rätt som passar lika bra till familjemiddag som när du vill bjuda på något hemlagat och lite extra. Färsk dill ger såsen en tydlig, frisk smak, medan gräddfil eller crème fraîche rundar av och gör den len.
Här används nötfärs tillsammans med lök, vitlök och ägg. Köttbullarna bryns först för fin stekyta och får sedan sjuda färdigt direkt i såsen. Det gör dem både saftiga och smakrika.
Ingredienser
Till cirka 4–5 portioner behöver du:
Till köttbullarna
- 500 g nötfärs
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
- 1 ägg
- 100 g ströbröd
- 1 dl mjölk eller vatten
- ½ dl färsk dill, finhackad
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja eller rapsolja till stekning
Till dillsåsen
- 400 ml grönsaks- eller köttbuljong
- 2 msk vetemjöl eller majsstärkelse
- 1,5 dl gräddfil eller crème fraîche
- ½–1 dl färsk dill, finhackad
- 1–2 tsk färskpressad citronsaft
- svartpeppar efter smak
- salt vid behov
Till servering, valfritt
- kokt potatis
- potatismos
- ris
- pasta
- gröna bönor eller broccoli
- citronklyftor
- extra färsk dill
Förbered köttbullssmeten
Blanda ströbrödet med mjölken eller vattnet i en stor bunke.
Låt stå i cirka 5 minuter så att ströbrödet hinner svälla. Det hjälper köttbullarna att bli mjukare och saftigare.
Tillsätt nötfärs, finhackad lök, vitlök, ägg, dill, salt och svartpeppar.
Blanda med händerna eller en träsked tills ingredienserna precis har gått ihop.
Arbeta inte färsen längre än nödvändigt. En köttbullssmet som blandas mycket hårt kan ge kompaktare köttbullar.
Forma köttbullarna
Fukta händerna lätt med kallt vatten.
Forma färsen till små köttbullar, ungefär 25–30 g styck.
Du bör få cirka 18–22 köttbullar beroende på storlek.
Försök göra dem ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
