Rulla ihop
Placera en korv längs ena kanten av en degremsa.
Rulla ihop ganska tätt.
Pensla kanten med lite uppvispat ägg eller vatten och tryck försiktigt så att skarven fäster.
Lägg rullen på plåten med skarven nedåt.
Fortsätt på samma sätt med resten.
Om du vill göra mindre portionsbitar kan de färdiga rullarna skäras i två eller tre delar före gräddning.
Pensla och toppa
Pensla ovansidan med uppvispat ägg.
Strö eventuellt över:
- sesamfrön
- vallmofrön
- timjan
- persilja
Äggpenslingen hjälper smördegen att få en jämn, blank och gyllene yta.
Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
Rullarna är färdiga när:
- smördegen har puffat upp
- ytan är ordentligt gyllenbrun
- undersidan känns genomgräddad
- korven är genomvarm
Om korven var rå från början behöver du kontrollera att den är helt genomlagad innan servering.
Låt rullarna vila i cirka 5 minuter efter ugnen.
Så får du riktigt frasig smördeg
För bästa resultat:
- använd kall smördeg
- lägg inte varm korv på degen
- överfyll inte
- använd bara ett tunt lager senap
- lägg skarven nedåt
- grädda i ordentligt förvärmd ugn
- undvik att öppna ugnsluckan i onödan
Om degen blir varm och mjuk under monteringen kan de färdiga rullarna ställas i kylskåp i 10–15 minuter före gräddning.
