Rosta tomaterna långsamt
Sätt plåten mitt i ugnen.
Rosta tomaterna i ungefär 1–1½ timme.
Tiden varierar beroende på:
- tomaternas storlek
- hur saftiga de är
- hur kraftig ugnen är
- hur torkade du vill ha dem
Målet är inte att göra helt torra soltorkade tomater.
De ska fortfarande vara mjuka och saftiga i mitten men ha tappat en tydlig del av sin vätska och fått en koncentrerad tomatsmak.
Kontrollera dem efter cirka 45 minuter och därefter regelbundet.
Hur ska de färdiga tomaterna se ut?
De ska vara:
- något skrumpna
- mjuka
- mörkare i färgen
- lätt karamelliserade i kanterna
- fortfarande saftiga, men inte vattniga
Om mycket vätska ligger kvar på plåten kan de behöva lite längre tid.
Låt tomaterna svalna
Ta ut plåten och låt tomaterna svalna.
Lägg inte mycket heta tomater direkt i en tätsluten burk tillsammans med kall olja.
Under tiden kan du förbereda vitlök och örter.
Förbered vitlöken
Skala vitlöksklyftorna.
Skiva dem mycket tunt eller hacka dem fint.
Eftersom färsk vitlök i olja medför särskilda livsmedelssäkerhetsrisker ska den färdiga blandningen alltid förvaras kallt och användas snabbt. CDC rekommenderar att hemmagjorda oljor med vitlök eller örter kylförvaras och kasseras efter fyra dagar.
Det här är därför inte en produkt som ska stå i skafferiet.
Förbered burkarna
Diska glasburkar och lock noggrant i varmt vatten och diskmedel eller kör dem i diskmaskin.
Låt dem torka.
Eftersom receptet inte är en hyllstabil konservering behöver burkarna inte steriliseras för skafferiförvaring – de ska användas som rena kylförvaringsbehållare.
