Variationer
Med hallon
Byt körsbären mot hallon för en friskare och lättare smak.
Med blåbär
Blåbär ger en mildare och mindre syrlig variant.
Med apelsin
Tillsätt finrivet apelsinskal i kakaosmeten.
Med extra choklad
Strö 50 g grovhackad mörk choklad över kvargfyllningen innan resten av kakaosmeten läggs på.
Utan kokos
Kokosen kan uteslutas helt. Glasyren räcker fint som topping.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller kvarg, ägg och grädde ska den hållas kall.
Den är bäst inom cirka 3 dagar.
Ta gärna fram den 15–20 minuter före servering så att chokladglasyren och kakaodelen mjuknar något.
Kan kakan göras dagen innan?
Ja, och det är faktiskt en fördel.
Efter en natt i kylskåpet har:
- kvargfyllningen satt sig bättre
- chokladglasyren stabiliserats
- smakerna hunnit utvecklas
- bitarna blivit enklare att skära
Kan den frysas?
Ja.
Frys helst kakan i portionsbitar.
Låt den svalna helt och packa lufttätt.
Tina långsamt i kylskåp.
Kvarglagret kan bli något mjukare efter upptining, men smaken brukar hålla sig bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda färskost i stället för kvarg?
Ja, men resultatet blir fylligare och mer cheesecake-liknande.
Kan jag minska sockret?
Ja. Du kan minska sockret något i både smet och fyllning om körsbären är söta.
Måste jag använda puddingpulver?
Det hjälper till att stabilisera kvargfyllningen. Utan det behöver receptet justeras med annan stärkelse.
Kan jag använda mjölkchoklad till glasyren?
Ja, men kakan blir sötare. Mörk choklad ger bättre balans mot kvarg och körsbär.
Hur vet jag att kakan är färdig?
Kakaodelarna ska vara genomgräddade och mitten ska kännas stabil när formen skakas lätt. Kvarglagret kan fortfarande vara lite mjukt när kakan är varm.
När smakar den bäst?
Efter några timmar i kylskåp eller dagen efter, när choklad, kvarg och körsbär har hunnit sätta sig till tydliga och saftiga lager.
