Forma bakverken
1. Kavla ut degen
Lägg den jästa degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Kavla ut den till cirka 1½–2 centimeters tjocklek.
2. Stansa ut rundlar
Stansa ut rundlar med ett glas eller kakmått, cirka 8–10 centimeter i diameter.
För större bakverk kan degen i stället delas i 10 lika stora bitar.
3. Fyll med kvarg
Lägg ungefär en rågad tesked kvargfyllning i mitten av varje rundel.
Vik degen runt fyllningen som en liten påse och nyp ihop skarvarna noggrant.
4. Lägg skarven nedåt
Placera bakverken på plåtar med bakplåtspapper, med skarven nedåt.
Tryck en fördjupning i mitten av varje bakverk med fingrarna eller baksidan av en sked.
5. Tillsätt plommonsylt
Pensla bakverken med uppvispat ägg.
Fyll varje fördjupning med lite plommonsylt och strö smuldeg ovanpå.
6. Grädda
Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme.
Grädda bakverken i cirka 18–22 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt svalna på galler.
Serveringstips
Kolache är godast färska eller lätt ljumna. Servera dem gärna med:
- Kaffe
- Te
- Ett glas mjölk
- Färska bär
- Lite florsocker
- En klick lättvispad grädde till Pragvarianten
Den stora Prag-kolachen bör skäras med en vass kniv så att fyllningen håller sig på plats.
Variationer
Med aprikos
Byt ut plommonsylten mot fast aprikosmarmelad.
Med vallmofröfyllning
Koka malda vallmofrön med mjölk, socker och lite vanilj till en tjock fyllning.
Med blåbär
Lägg några blåbär ovanpå kvargfyllningen. Använd inte för mycket eftersom bären kan släppa vätska.
Med citronkvarg
Tillsätt finrivet citronskal och lite vanilj i kvargfyllningen.
Med nötter
Strö finhackade valnötter eller mandel över smuldegen före gräddning.
Med färdig vaniljkräm
Till Prag-kolachen går det bra att använda en tjock färdig vaniljkräm. Blanda gärna med vispad grädde för en lättare konsistens.
