Den här tvåfärgade rulltårtan ser betydligt mer avancerad ut än den faktiskt är. Med samma grundsmet kan du göra både en ljus kokosvariant och en kakaorulle, och tillsammans med syrlig sylt och en fyllig vanilj-smörkräm får du en dessert som passar perfekt till kalas, högtider och helgfika.
Det viktigaste för en lyckad rulltårta är inte komplicerade ingredienser, utan rätt teknik. Bottnen ska vara tunn, inte övergräddas och rullas medan den fortfarande är varm. Då blir den följsam och betydligt mindre benägen att spricka.
Receptfakta
- Ger: 2 rulltårtor, en ljus och en med kakao
- Portioner: cirka 16–20 skivor totalt
- Ugn: 200 °C över- och undervärme
- Gräddning: cirka 8–10 minuter per botten
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Kylning: minst 1–2 timmar
Ingredienser
Grundsmet till en rulltårtsbotten
- 4 ägg
- 160 g strösocker
- 160 g vetemjöl
Till kakaovarianten
Byt ut 1 msk av vetemjölet mot:
- 1 msk osötad kakao
Till vanilj-smörkrämen
- 5 dl mjölk
- 2 paket vaniljpuddingpulver, cirka 37–40 g per paket
- 100–130 g strösocker, efter smak
- 2 tsk vaniljsocker
- 500 g smör, rumstempererat
- 1–2 tsk romarom eller alkoholfri romessens, valfritt
Till fyllning
- cirka 150–200 g syrlig sylt, exempelvis aprikos, hallon eller vinbär
Till den ljusa kokosrullen
- cirka 50–75 g riven kokos till garnering
Valfritt till pensling
- några matskedar mjölk eller lätt sockerlag
Gör vaniljkrämen först
Det är klokt att börja med krämen eftersom puddingbasen måste svalna helt innan den blandas med smöret.
Häll cirka 4 dl av mjölken i en kastrull.
Blanda resterande 1 dl mjölk med vaniljpuddingpulver och socker tills blandningen är helt slät.
Värm mjölken i kastrullen tills den nästan kokar.
Vispa ner puddingblandningen och fortsätt koka på låg till medelhög värme under ständig omrörning tills krämen blivit riktigt tjock.
Ta från värmen och rör ner vaniljsockret.
Häll över i en skål och täck ytan direkt med plastfolie så att det inte bildas skinn.
Låt svalna helt till rumstemperatur.
Vispa färdigt smörkrämen
Vispa det mjuka smöret ljust och luftigt i flera minuter.
Tillsätt den kalla puddingkrämen lite i taget, ungefär en matsked åt gången, medan du fortsätter vispa.
Det är viktigt att smör och pudding har ungefär samma temperatur. Om den ena är kall och den andra varm kan krämen skära sig.
När all pudding är inarbetad tillsätter du eventuell romarom eller romessens.
Vispa tills krämen är slät och fluffig.
