Dela och montera kakan
15. Dela vallmobotten
När bottnen är helt kall skär du den horisontellt i två lika tjocka lager.
Använd en lång, tandad kniv och såga långsamt genom kakan. Markera gärna samma höjd runt alla kanter innan du skär igenom.
16. Lägg den första bottnen i formen
Rengör formen och klä gärna sidorna med tårtplast eller remsor av bakplåtspapper.
Lägg det första vallmolagret i botten.
17. Fördela kokoskrämen
Bred kokoskrämen jämnt över bottnen.
Jämna till ytan med en palettkniv eller slickepott. Se till att krämen når ända ut till kanterna så att den andra bottnen får ett stabilt underlag.
18. Lägg på den andra bottnen
Lägg det andra vallmolagret ovanpå kokoskrämen.
Tryck mycket försiktigt med handflatan så att lagret ligger jämnt, men pressa inte ut krämen.
19. Tillsätt hallonlagret
Fördela den lätt avsvalnade och halvflytande hallongelén över den övre bottnen.
Arbeta försiktigt så att gelén inte rinner ut längs sidorna. En form med löstagbar kant eller tårtplast gör detta moment enklare.
Ställ kakan i kylskåpet tills hallonlagret har stelnat helt, vanligtvis två till tre timmar.
Gör glasyren av vit choklad
20. Hacka chokladen
Hacka den vita chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.
Mindre bitar smälter jämnare och minskar risken för klumpar.
21. Värm grädden
Häll grädden i en liten kastrull och värm tills den nästan börjar koka.
Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i ungefär en minut.
Rör sedan långsamt från mitten och utåt tills glasyren är helt slät.
22. Låt glasyren svalna något
Låt glasyren stå i 10–15 minuter tills den har tjocknat något.
Den ska fortfarande gå att hälla, men får inte vara så varm att hallonlagret börjar smälta.
23. Glasera kakan
Häll glasyren över det helt stelnade hallonlagret och bred snabbt ut den i ett jämnt lager.
Strö kokoschipsen över glasyren innan chokladen har hunnit stelna.
Ställ tillbaka kakan i kylskåpet i minst två timmar, helst över natten.
Så skär du kakan i fina bitar
Ta ut kakan ur kylskåpet och lossa den försiktigt från formen.
Använd en lång och mycket vass kniv. Värm bladet i varmt vatten, torka det torrt och skär sedan genom kakan med ett lugnt snitt.
Rengör och värm kniven mellan varje bit. Det gör att den vita chokladglasyren inte spricker lika lätt och att lagren förblir tydliga.
Kakan är fyllig, så mindre rutor brukar vara lagom.
