Den här vallmokakan med vaniljkräm och chokladglasyr sägs ha sitt ursprung i ett gammalt recept från 1856. Kombinationen av saftig vallmobotten, len vaniljkräm och ett blankt lager choklad gör den till en riktig festkaka.
Kakan passar lika bra till högtider och kalas som till en lugn fikastund. Den är dessutom praktisk att förbereda i förväg, eftersom både krämen och glasyren behöver tid att stelna i kylskåpet.
En kaka med tydliga och välbalanserade lager
Vallmobotten är mjuk och lätt nötig i smaken. Den syrliga gräddfilen eller crème fraichen gör smeten saftig och balanserar sötman.
Vaniljkrämen ger ett mjukt och krämigt mellanlager, medan blandningen av mörk choklad och mjölkchoklad skapar en fyllig glasyr som inte blir alltför bitter.
Recept på vallmokaka med vaniljkräm
Receptet passar en rektangulär form på cirka 25 × 35 cm och ger ungefär 20–24 bitar.
Ingredienser
Till vallmobotten
- 175 g rumsvarmt smör
- 125 g strösocker
- 4 ägg
- 150 g gräddfil eller crème fraiche
- 175 g vetemjöl
- 16 g bakpulver
- 150 g malen vallmo
Till vaniljkrämen
- 500 ml mjölk
- 75 g vaniljpuddingpulver eller majsstärkelse
- 100 g strösocker
- 250 g rumsvarmt smör
- 150 g gräddfil eller crème fraiche
- 1 tsk vaniljsocker, om majsstärkelse används
Till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad
- 150 g mjölkchoklad
- 2 msk neutral matolja
