Om crêpesen går sönder
Det kan bero på flera saker.
Smeten kan vara för tunn, pannan för kall eller crêpen ha vänts innan första sidan hunnit sätta sig.
Låt den ligga några sekunder längre innan du försöker vända.
Om smeten känns väldigt lös kan du tillsätta 1 msk vetemjöl och vispa ordentligt.
Om crêpesen blir sega
Det beror ofta på:
- för mycket mjöl
- för lång stekning
- att smeten vispats väldigt länge efter att mjölet tillsatts
Stek snabbt och bara tills ytan fått lite färg.
Klassisk servering
Crêpes är goda med:
- strösocker och citron
- jordgubbssylt
- hallonsylt
- färska bär
- lönnsirap
- honung
- chokladkräm
- banan
- äppelkompott
För en enkel fransk känsla räcker lite socker och några droppar färsk citron.
Crêpes med choklad och banan
Bred ett tunt lager chokladkräm över den varma crêpen.
Lägg på skivad banan.
Vik på mitten och sedan en gång till.
Servera gärna med några färska bär.
Crêpes med äpple och kanel
Skär ett äpple i tunna skivor.
Stek lätt i smör med lite kanel tills äpplet mjuknar.
Lägg fyllningen i crêpesen och vik ihop.
En liten klick yoghurt eller crème fraiche passar bra till.
Matiga crêpes
Om du vill göra en mer neutral smet kan du minska eller hoppa över sockret och vaniljsockret.
Fyll sedan med exempelvis:
- kyckling och svamp
- spenat och fetaost
- ost och tomat
- stekta grönsaker
- ägg och örter
Gratinera gärna de fyllda crêpesen kort i ugnen.
Kan smeten göras i förväg?
Ja.
Förvara den täckt i kylskåpet och använd helst inom ett dygn.
Rör om ordentligt före stekning eftersom mjölet kan sjunka något till botten.
Du kan behöva tillsätta lite mjölk om smeten blivit tjockare.
