Grädda smörkakorna
- Värm ugnen till 175 grader med över- och undervärme.
- Placera kakorna med några centimeters mellanrum på plåten.
- Ställ gärna den färdiga plåten i kylskåpet i 10–15 minuter före gräddning om degen har blivit varm.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10–14 minuter.
- Kakorna är färdiga när kanterna börjar få en svagt gyllene färg. Mitten kan fortfarande se ljus ut.
- Låt dem vila på plåten i cirka 5 minuter.
- Flytta sedan kakorna till ett galler och låt dem svalna helt.
Tillagningstiden varierar beroende på kakornas storlek och tjocklek. Håll därför extra uppsikt under de sista minuterna.
Så får du spröda kakor som håller formen
Använd smör som är rumsvarmt men fortfarande fast. Om smöret nästan är smält blir degen för mjuk och kakorna kan flyta ut.
Väg gärna mjölet i stället för att mäta med decilitermått. För lite mjöl gör degen lös, medan för mycket mjöl ger torra och smuliga kakor.
Kyl alltid degen före gräddningen, särskilt om köket är varmt eller om kakorna har detaljerade former.
Grädda inte kakorna tills hela ytan är brun. De fortsätter att stelna när de svalnar och ska helst bara vara lätt gyllene vid kanterna.
Dekorationer
Med choklad
Doppa ena halvan av den kalla kakan i smält mörk, ljus eller vit choklad. Lägg på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.
Med sylt
Gör en liten fördjupning i mitten av de runda kakorna före gräddningen. Fyll med en liten mängd hallon-, jordgubbs- eller aprikossylt.
Använd inte för mycket sylt, eftersom den kan bubbla över.
Med florsocker
Pudra ett tunt lager florsocker över helt kalla kakor strax före servering.
Med nötter
Strö finhackad mandel, hasselnötter eller pistagenötter över kakorna före gräddning. Pensla ytan lätt med uppvispat ägg om du vill att nötterna ska fästa bättre.
Serveringstips
Smörkakorna passar utmärkt till kaffe, te, varm choklad eller ett glas kall mjölk.
De kan även serveras tillsammans med:
- Färska bär
- Vaniljglass
- Citronkräm
- Chokladmousse
- Fruktsallad
- En enkel dessertbricka
Till jul eller andra högtider kan de dekoreras med glasyr, men de är minst lika goda helt naturella.
Variationer
Smörkakor med citron
Tillsätt finrivet skal från en ekologisk citron. Undvik den vita delen av skalet, eftersom den kan ge bitter smak.
Med apelsin
Byt vaniljen mot finrivet apelsinskal och några droppar apelsinjuice.
Med kakao
Byt ut 25 gram av vetemjölet mot kakao. Tillsätt eventuellt en matsked mjölk om degen blir för fast.
Med mandel
Ersätt 50 gram av vetemjölet med mandelmjöl. Kakorna blir något mjukare och får en tydlig nötsmak.
Med kanel
Tillsätt en tesked malen kanel och en liten nypa kardemumma.
Som sandwichkakor
Lägg ihop två kalla kakor med smörkräm, chokladkräm eller fast sylt mellan.
