Kryddningen kan anpassas
Mer traditionell mejramsmak
Öka mejram till 6–7 g.
Starkare vitlök
Använd 3–4 vitlöksklyftor.
Lite hetta
Tillsätt:
- ½ tsk chiliflakes
- eller ¼ tsk cayennepeppar
Rökt ton
Tillsätt ½–1 tsk rökt paprikapulver.
Friskare smak
Blanda ner 1 tsk finrivet citronskal.
Vad passar till bratwurst?
Servera gärna med:
- surkål
- potatissallad
- rostad potatis
- senap
- inlagd gurka
- stekt lök
- kålsallad
- rustikt bröd
För en klassisk grillservering räcker ofta korv, senap, bröd och något syrligt vid sidan.
Enkel potatissallad
Koka 800 g fast potatis och låt svalna något.
Skiva och blanda med:
- 1 liten rödlök
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 msk neutral olja
- 1 tsk senap
- 1 dl varm buljong
- salt
- svartpeppar
- persilja eller gräslök
Låt stå minst 20 minuter före servering.
Den syrliga salladen passar mycket bra till den kryddiga korven.
Förvaring av rå korv
Hemgjord rå korv är känslig och ska hållas kall.
Förvara i kylskåp vid högst cirka 4 °C och tillaga helst inom 1 dygn.
Om den inte ska användas snabbt är det bättre att frysa den.
Förvaring av tillagad korv
Färdiglagad bratwurst kan förvaras i kylskåp i 3–4 dagar.
Låt den svalna relativt snabbt och lägg i en tätslutande behållare.
Frysning
Både rå och färdiglagad korv kan frysas.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan korvarna så att de inte fryser ihop.
Tina rå korv i kylskåp, inte på köksbänken.
Uppvärmning
Värm färdig korv:
- försiktigt i stekpanna
- i ugn på cirka 175 °C
- på grill med låg värme
Värm bara tills den är genomvarm så att den inte blir torr.
En tysk grillklassiker med mycket smak
Det som gör Rostbratwurst så uppskattad är egentligen kombinationen av enkelhet och tydlig kryddning. Mejram, kummin, vitlök, muskot och peppar ger en varm, klassisk smak som passar perfekt till grillning.
Med en blandning av nöt- och kalkonkött, tillräckligt med fett och rätt teknik får du en saftig korv med fin struktur och rejäl smak. Håll färsen kall, blanda den ordentligt och tillaga till minst 74 °C – då får du ett tryggt och riktigt gott resultat.
