Vanliga misstag att undvika
Brödet rostas inte i förväg
Ett lätt förrostat bröd klarar den krämiga såsen bättre. Hoppar du över detta steg kan smörgåsen bli mjuk och blöt.
Béchamelsåsen är för tunn
Såsen behöver sjuda tills den har tjocknat. Den ska kunna bredas på brödet utan att rinna av.
Mjölken tillsätts för snabbt
Häll ner mjölken gradvis och vispa hela tiden. Det minskar risken för klumpar.
För mycket fyllning används
Ett alltför tjockt lager skinka, ost och sås gör smörgåsen svår att äta och kan göra mitten kall. Fördela ingredienserna jämnt.
Osten fördelas ojämnt
Riven ost smälter jämnare än tjocka skivor. Sprid den ända ut mot kanterna.
Grillfunktionen lämnas utan uppsikt
Osten kan gå från gyllene till bränd mycket snabbt. Stå kvar vid ugnen under gratinering med grill.
Smörgåsen skärs direkt
Låt den vila ett par minuter så att fyllningen hinner stabiliseras och inte rinner ut.
Säkerhet och disclaimer
Receptet innehåller vanligtvis gluten och mjölk. Skinkan kan dessutom innehålla olika tillsatser eller allergener beroende på produkt.
Kontrollera alltid ingrediensförteckningen om någon som ska äta har allergi eller överkänslighet.
Béchamelsåsen ska värmas ordentligt och skinkan bör vara en färdigkokt produkt avsedd att ätas direkt eller efter uppvärmning.
Förvara rester i kylskåp inom två timmar efter tillagningen. Värm dem tills de är ordentligt varma hela vägen igenom.
Kort slutsats
Croque monsieur är en klassisk fransk varm smörgås med krispigt bröd, skinka, smält ost och len béchamelsås.
Trots sin lyxiga känsla är den enkel att laga och passar till både brunch, lunch och middag. Med rätt balans mellan bröd, sås och ost får du en gyllene och krämig smörgås som är svår att motstå.
FAQ
Vad är skillnaden mellan croque monsieur och croque madame?
Croque monsieur serveras utan ägg. Croque madame toppas med ett stekt ägg.
Kan jag göra croque monsieur utan béchamelsås?
Ja, men smaken och konsistensen blir mindre krämig. Du kan i stället använda en mindre mängd crème fraiche eller färskost, även om resultatet inte blir helt klassiskt.
Vilket bröd passar bäst?
Formfranska, pain de mie eller ett tunt skivat ljust surdegsbröd fungerar bra. Brödet bör vara stabilt men inte alltför grovt.
Kan jag förbereda smörgåsarna i förväg?
Ja. Montera dem några timmar i förväg och förvara dem övertäckta i kylskåpet. Lägg på det sista lagret sås och ost precis före gratineringen för bäst yta.
Varför blev min béchamelsås klumpig?
Mjölken kan ha tillsatts för snabbt eller utan tillräcklig vispning. Vispa ner den gradvis. Mindre klumpar kan ofta vispas bort eller silas.
Kan jag använda färdig ostsås?
Det går, men smaken blir annorlunda och ofta saltare. Hemlagad béchamel ger bättre kontroll över konsistens och kryddning.
