Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.
- Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta brödet mitt i ugnen i cirka 4–5 minuter, tills det börjar kännas lätt torrt på ytan men ännu inte har fått mycket färg.
- Ta ut brödet och låt det svalna något.
- Förbered béchamelsåsen genom att smälta 50 gram smör i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt vetemjölet och vispa ihop till en slät redning.
- Låt redningen värmas i ungefär en minut under omrörning. Den ska inte få färg.
- Häll ner mjölken lite i taget samtidigt som du vispar kraftigt.
- Fortsätt vispa tills all mjölk har tillsatts och såsen är slät.
- Låt såsen sjuda försiktigt i 4–6 minuter. Rör regelbundet så att den inte bränner fast i botten.
- Krydda med salt, svartpeppar och eventuellt lite muskot.
- Ta kastrullen från värmen när såsen är tjock men fortfarande lätt att breda.
- Bred ett tunt lager mjukt smör på ena sidan av varje brödskiva.
- Vänd fyra av skivorna så att den smörade sidan ligger nedåt.
- Bred ett tunt lager béchamelsås på brödets ovansida.
- Lägg två skivor skinka på varje brödskiva.
- Fördela ungefär hälften av den rivna osten över skinkan.
- Krydda med lite svartpeppar.
- Lägg på de återstående brödskivorna med den smörade sidan uppåt.
- Bred ett lager béchamelsås ovanpå varje smörgås.
- Strö över resten av den rivna osten.
- Gratinera mitt i ugnen i cirka 10–15 minuter, tills osten har smält och fått en gyllene yta.
- Vill du ha extra färg kan du använda ugnens grillfunktion under den sista minuten. Håll noggrann uppsikt så att smörgåsarna inte bränns.
- Låt dem vila i 2–3 minuter före servering.
Serveringstips
Croque monsieur är godast varm, direkt från ugnen, när osten fortfarande är smält och brödet frasigt.
Servera gärna med:
- En enkel grönsallad
- Tomatsallad med vinägrett
- Cornichoner eller saltgurka
- Ugnsrostade tomater
- En lätt löksallad
- Pommes frites eller potatisklyftor
En syrlig sallad med dijonvinägrett passar särskilt bra eftersom den balanserar den fylliga osten och såsen.
Till brunch kan smörgåsen serveras tillsammans med färsk frukt, kaffe eller te.
Variationer
Croque madame
Toppa varje färdig smörgås med ett stekt ägg. Gulan får gärna vara lätt krämig.
Med dijonsenap
Bred ett tunt lager dijonsenap på insidan av brödet innan skinkan läggs på. Det ger en tydligare och mer vuxen smak.
Med kyckling
Byt skinkan mot tunt skivad, tillagad kyckling. Smaksätt gärna med lite timjan.
Vegetarisk croque monsieur
Ersätt skinkan med stekta champinjoner, spenat eller grillad zucchini. Se till att grönsakerna inte innehåller för mycket vätska.
Med tomat
Lägg några mycket tunna tomatskivor mellan skinkan och osten. Torka gärna av dem först så att brödet inte blir blött.
Extra ostig variant
Blanda två sorters ost, exempelvis gruyère och emmentaler, för en fylligare smak.
Med lök
Tillsätt en liten mängd långsamt stekt gul lök eller karamelliserad lök i fyllningen.
Förvaring
Croque monsieur är godast nygräddad, eftersom brödet mjuknar efter en stund.
Rester kan förvaras i en tätslutande behållare i kylskåpet i upp till två dagar.
Värm smörgåsarna i ugn vid cirka 175 °C i 10–15 minuter. Täck dem löst med folie om osten redan har fått mycket färg.
Mikrovågsugn går att använda, men brödet blir då mjukare.
Béchamelsåsen kan förberedas en dag i förväg. Förvara den i kylskåp med plastfolie direkt mot ytan, så bildas inget skinn. Värm försiktigt och späd med lite mjölk om den blivit för tjock.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Croque monsieur är ett bra alternativ när du vill laga en varm och mättande måltid av enkla råvaror.
Receptet kan anpassas efter vad som finns hemma. Olika sorters ost, bröd och fyllningar ger nya smakkombinationer utan att grundmetoden behöver ändras.
Smörgåsarna går även att montera i förväg och gratinera precis före servering. Det gör dem praktiska till brunch eller en avslappnad måltid med gäster.
