4. Gör dressingen
Blanda i en separat skål:
- majonnäs
- gräddfil
- senap
- citronsaft
- honung
- vinäger
- svartpeppar
Rör tills dressingen är helt jämn.
Smaka av innan du tillsätter salt.
5. Blanda salladen
Häll dressingen över kål, morot och lök.
Blanda ordentligt så att alla grönsaker får ett tunt lager dressing.
Salta först nu och smaka av.
Att vänta med saltet minskar risken att kålen börjar släppa onödigt mycket vätska tidigt.
6. Låt stå kallt
Coleslaw blir godare om den får vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Under tiden mjuknar kålen lite samtidigt som smakerna hinner gå ihop.
Rör om en gång före servering.
Så får du coleslaw extra krispig
Det viktigaste är att inte dränka grönsakerna i dressing.
Börja hellre med lite mindre dressing och tillsätt mer om det behövs.
För mycket dressing gör salladen tung och blöt, särskilt efter några timmar.
En annan viktig detalj är att använda färsk och fast vitkål.
Om kålen känns för hård
Vitkål kan ibland vara ganska grov, särskilt vintertid.
Då kan du massera den strimlade kålen lätt med händerna i 1–2 minuter innan du blandar i resten.
Det bryter ner strukturen något och gör kålen mjukare utan att den tappar all krispighet.
Därför fungerar dressingen
Majonnäsen ger fyllighet.
Gräddfilen gör dressingen lättare och lite friskare.
Citron och vinäger ger syra medan honungen rundar av smaken.
Senapen hjälper dessutom till att binda ihop smakerna och ger en lätt skärpa.
Det är just balansen mellan syra, sötma och krämighet som gör coleslaw så användbar till salt och grillad mat.
