Goda variationer
Med broccoli
Tillsätt små broccolibuketter tillsammans med paprikan.
Om bitarna är stora kan de förvällas i 1–2 minuter först.
Med morot
Skär moroten i mycket tunna stavar eller skivor så att den hinner mjukna snabbt.
Med sockerärter
Tillsätt sockerärter under de sista två minuterna. Då behåller de sin krispighet.
Med champinjoner
Skiva champinjonerna och stek dem först tills vätskan har avdunstat. Lägg dem sedan åt sidan och tillsätt dem igen tillsammans med kycklingen.
Starkare wok
Tillsätt något av följande i såsen:
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk sambal oelek
- lite sriracha
- tunt skivad färsk chili
Börja försiktigt och smaka av.
Mildare variant
Minska mängden ingefära och uteslut starka ingredienser.
Använd gärna röd och gul paprika för en mildare och sötare smak.
Med nötkött
Byt kycklingen mot tunt skivat nötkött.
Stek det mycket snabbt på hög värme och lägg tillbaka det först precis före servering.
Vegetarisk variant
Ersätt kycklingen med fast tofu.
Pressa tofun torr, skär den i kuber och stek tills den har fått en gyllene yta. Kontrollera att ostronsåsen ersätts med vegetarisk woksås.
Vanliga misstag att undvika
Pannan är inte tillräckligt varm
En ljummen panna gör att kycklingen släpper vätska och blir blek.
Låt pannan bli riktigt varm innan oljan och köttet tillsätts.
Kycklingen skärs i ojämna bitar
Tjocka och tunna bitar blir färdiga vid olika tidpunkter. Skär så jämnt som möjligt.
För mycket mat läggs i pannan
Stek hellre i omgångar än att överfylla pannan.
Grönsakerna tillagas för länge
Paprika och lök ska behålla lite struktur. Två till tre minuter på hög värme räcker ofta.
Vitlöken bränns
Vitlök ska bara stekas kort. Bränd vitlök ger en bitter smak som påverkar hela rätten.
Såsen blir för salt
Soja och ostronsås innehåller redan mycket salt. Salta därför kycklingen mycket försiktigt.
Använd gärna soja med lägre salthalt om du föredrar en mildare smak.
Såsen blir för tunn
Låt den koka in något eller använd en liten majsstärkelseblandning.
Såsen blir för tjock
Tillsätt någon matsked vatten och rör om tills konsistensen blir lagom.
Förbered i förväg
Du kan skära kyckling och grönsaker några timmar före tillagningen.
Förvara rå kyckling i en separat, tättslutande behållare i kylskåpet. Grönsakerna bör förvaras separat så att de inte kommer i kontakt med köttet.
Såsen kan blandas dagen innan och förvaras i kylskåp. Rör om den före användning eftersom ingredienserna kan separera.
Själva woken smakar bäst nylagad, eftersom grönsakerna då fortfarande är krispiga.
