Förvaring
Låt resterna svalna och lägg dem i en lufttät behållare.
Förvara i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Värm woken i en het stekpanna med en liten skvätt vatten. Rör snabbt tills allt är genomvarmt.
Den kan även värmas i mikrovågsugn, men grönsakerna blir då något mjukare.
Kan kycklingwoken frysas?
Ja, men grönsakernas konsistens blir mjukare efter upptining.
Frys den helt avsvalnade woken i en tät behållare i upp till 2 månader.
Tina långsamt i kylskåpet och värm därefter i stekpanna.
Ris och nudlar kan frysas separat för bättre konsistens.
Livsmedelssäkerhet
Använd en separat skärbräda och kniv för rå kyckling.
Tvätta händerna noggrant efter hantering och rengör alla ytor som varit i kontakt med det råa köttet.
Kycklingen ska vara helt genomlagad innan servering. Köttet ska inte vara rosa i mitten och köttsaften ska vara klar.
Låt inte rå kyckling stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Kyl ner rester inom två timmar och värm dem ordentligt före nästa servering.
Därför fungerar såsen så bra
Såsen kombinerar flera smaker som balanserar varandra.
Sojan ger sälta och djup. Honungen eller farinsockret ger en mild sötma, medan risvinäger eller citron tillför syra. Sesamoljan ger en rostad ton och vitlök samt ingefära skapar tydlig arom.
Ostronsåsen bidrar med fyllighet och gör att såsen känns mer komplett trots den korta tillagningstiden.
Det är just balansen mellan salt, sött, syrligt och aromatiskt som gör woken så smakrik.
Kort slutsats
Kinesiskt inspirerad kycklingwok på 15 minuter är ett perfekt recept när middagen behöver vara både snabb och riktigt god.
Förbered alla ingredienser först, använd hög värme och stek kycklingen och grönsakerna var för sig. Då får du saftigt kött, krispiga grönsaker och en blank sås som binder ihop hela rätten.
Servera direkt med varmt ris eller nudlar och toppa med salladslök och sesamfrön. Det är en enkel vardagsmiddag som lätt kan anpassas efter det som finns hemma.
Vanliga frågor
Kan jag använda kycklinglårfilé?
Ja. Kycklinglårfilé blir mycket saftig och passar bra i wok. Skär den i tunna strimlor och tillaga tills den är helt genomstekt.
Kan jag hoppa över ostronsåsen?
Ja. Använd extra soja och lite mer honung eller farinsocker. En vegetarisk woksås fungerar också.
Kan jag göra såsen utan sesamolja?
Ja. Sesamoljan ger smak men är inte nödvändig. Uteslut den eller tillsätt några rostade sesamfrön vid servering.
Varför blir kycklingen torr?
Den kan ha skurits för tunt, stekts för länge eller tillagats flera minuter efter att den redan var färdig. Ta upp kycklingen när den nästan är klar och låt den tillagas färdigt i såsen.
Kan jag använda frysta wokgrönsaker?
Ja, men stek dem direkt från frysen på hög värme. Töm bort eventuell vätska innan såsen tillsätts.
Hur gör jag rätten glutenfri?
Använd glutenfri soja och kontrollera att även ostronsåsen eller ersättningssåsen är glutenfri.
Kan jag laga en större sats?
Ja, men stek kyckling och grönsaker i flera omgångar. Annars sjunker temperaturen och ingredienserna börjar koka i stället för att stekas.
