När middagen måste gå snabbt men ändå kännas nygjord och smakrik är den här kinesiskt inspirerade kycklingwoken svår att slå. Saftiga kycklingstrimlor, krispig paprika, lök och salladslök vänds snabbt i en blank sås med soja, vitlök, ingefära och en lätt sötma.
Allt lagas i samma panna och är klart på omkring 15 minuter när ingredienserna väl är förberedda. Hemligheten är hög värme, kort tillagning och att inte fylla pannan för mycket. Då får kycklingen fin stekyta samtidigt som grönsakerna behåller sin färg och sitt tuggmotstånd.
Servera woken med ris eller nudlar och du har en enkel vardagsmiddag som smakar betydligt mer avancerat än arbetsinsatsen antyder.
Därför blir den här kycklingwoken en vardagsfavorit
En bra wok ska vara snabb, smakrik och ha tydliga kontraster. Kycklingen ska vara mör, grönsakerna ska fortfarande ha lite spänst och såsen ska täcka ingredienserna utan att bli tung eller vattnig.
Det här receptet lyckas med just det genom att:
- kycklingen steks separat först
- grönsakerna tillagas kort på hög värme
- såsen blandas färdig innan den hälls i pannan
- vitlök och ingefära tillsätts sent så att de inte bränns
- majsstärkelse kan användas för en blankare och fylligare sås
Det är också lätt att variera receptet med andra grönsaker, mer hetta eller en mildare sås.
Ingredienser
För 2–3 portioner:
Till kycklingen
- 350–400 g kycklingbröst
- 1 tsk majsstärkelse, valfritt
- 1 nypa salt
- lite svartpeppar
- 2 msk neutral olja till stekning
Till grönsakerna
- 1 röd paprika
- 1 gul eller vit lök
- 3–4 salladslökar
- 1 liten vitlöksklyfta
- ½–1 tsk finriven färsk ingefära
Till såsen
- 3 msk soja
- 1 msk ostronsås
- 1 msk honung eller farinsocker
- 1 tsk sesamolja
- 1 tsk risvinäger eller citronsaft
- 50–70 ml vatten
Om du saknar ostronsås
Ersätt den med:
- 1 extra msk soja
- 1 tsk honung eller farinsocker
Smaken blir något annorlunda men fortfarande god och välbalanserad.
Förbered allt innan stekningen börjar
Wokning går snabbt. När pannan väl är varm finns det sällan tid att börja skära grönsaker eller mäta upp sås.
Förbered därför allt först:
- Skär kycklingen i tunna, jämna strimlor.
- Strimla paprikan.
- Skär löken i grova bitar eller tunna klyftor.
- Skär salladslöken i bitar.
- Finhacka vitlöken.
- Riv eller finhacka ingefäran.
- Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål.
När allt står färdigt bredvid spisen tar själva tillagningen bara några minuter.
Så får du kycklingen extra mör
Skär kycklingen tvärs över fibrerna i tunna strimlor. Jämnstora bitar tillagas snabbare och mer enhetligt.
Blanda kycklingen med:
- 1 tsk majsstärkelse
- en liten nypa salt
- lite svartpeppar
Majsstärkelsen hjälper till att ge en tunn yta runt köttet och kan bidra till en saftigare konsistens. Låt kycklingen stå i cirka 5 minuter medan du förbereder resten.
