Kikärtor kan bli mycket mer än hummus. När de mixas med citron, vitlök och olivolja förvandlas de till en len och smakrik röra som passar i smörgåsar, wraps, sallader och som dipp till grönsaker.
Den här kikärtsmajonnäsen innehåller inga ägg och är därför ett praktiskt alternativ för den som äter veganskt eller vill prova en annorlunda sås. Konsistensen blir fylligare än vanlig majonnäs och smaken ligger någonstans mellan hummus, vitlökskräm och en mild salladsdressing.
Det bästa är att receptet kräver få ingredienser och kan anpassas på flera sätt. Mer citron ger friskare smak, tahini gör röran rundare och lite senap ger en tydligare majonnäskaraktär.
Därför är kikärtsmajonnäs värd att prova
Kikärtsröran är enkel att laga och kräver varken råa ägg eller avancerad emulgering.
Den passar bra när du vill ha en sås som är:
- helt växtbaserad
- enkel att mixa
- lätt att smaksätta
- god både som dipp och pålägg
- möjlig att förbereda i förväg
- fyllig utan stora mängder olja
Det är dock bra att veta att den inte smakar exakt som klassisk majonnäs. Kikärtorna ger en tydligare, mild baljväxtsmak och en något tätare konsistens.
Ingredienser
För en burk på cirka 350 ml:
- 200 g kokta kikärtor
- 2 msk färskpressad citronsaft
- 1 liten vitlöksklyfta
- 4 msk olivolja
- 2–4 msk kallt vatten
- ½ tsk salt
- svartpeppar efter smak
Valfria ingredienser för mer smak
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk tahini
- ½ tsk lönnsirap eller honung för en icke-vegansk variant
- ½ tsk rökt paprikapulver
- färska örter
- lite chiliflakes
Börja med att skölja kikärtorna ordentligt
Häll kikärtorna i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten.
Det minskar smaken av konservvätska och ger en fräschare röra. Låt kikärtorna rinna av ordentligt innan de läggs i mixern.
För extra slät konsistens kan du gnugga kikärtorna mellan händerna och ta bort en del av skalen. Det är inte nödvändigt, men gör skillnad om du vill ha en riktigt len sås.
