Två zucchini, två ägg och några vanliga ingredienser räcker för att laga en varm och riktigt god måltid. De här zucchiniplättarna blir lätt frasiga på utsidan, mjuka och saftiga i mitten och passar lika bra till frukost som till lunch eller en snabb middag.
Det viktigaste knepet är att pressa ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin. Då håller plättarna formen i stekpannan, får fin stekyta och blir inte blöta i mitten.
Servera dem direkt med en kall yoghurtsås, en fräsch sallad eller bara lite citron. Det är ett enkelt recept som snabbt kan bli en vardagsfavorit.
Därför blir zucchiniplättarna så goda
Zucchini har en mild smak och innehåller mycket vätska. När den rivs, saltas och pressas får du en perfekt bas till saftiga grönsaksplättar.
Äggen binder ihop smeten, medan en liten mängd mjöl eller ströbröd ger stadga. Vitlök och örter lyfter smaken utan att göra receptet komplicerat.
Plättarna är:
- snabba att laga
- enkla och prisvärda
- goda både varma och kalla
- lätta att variera
- praktiska till matlådan
- ett gott sätt att använda mycket zucchini
Ingredienser
Till cirka 8–10 mindre plättar:
- 2 medelstora zucchini
- 2 ägg
- 3 msk vetemjöl eller ströbröd
- 1 liten vitlöksklyfta, valfritt
- ½ tsk salt, plus lite till zucchinin
- svartpeppar efter smak
- 2 msk hackad persilja, dill eller gräslök
- 2 msk neutral olja till stekning
Valfria tillägg
- 50 g riven ost
- ½ tsk paprikapulver
- lite chiliflakes
- 1 finhackad salladslök
- finrivet citronskal
Förbered zucchinin – receptets viktigaste steg
Skölj zucchinin och riv den grovt.
Lägg det rivna i en skål eller ett durkslag och strö över lite salt. Blanda och låt stå i cirka 10 minuter.
Saltet drar ut vätskan ur zucchinin. Lägg sedan allt i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vatten som möjligt.
Pressa ordentligt. Om zucchinin fortfarande är blöt blir smeten lös och plättarna svåra att vända.
