Det finns få saker som slår en nyfriterad lángos med krispiga kanter, luftig mitt och klassisk topping av vitlök, gräddfil och riven ost. Det här ungerska favoritreceptet kräver bara enkla ingredienser och ger ett resultat som känns som riktig marknads- och gatumat hemma i köket.
Själva degen blandas på ungefär 10 minuter. Därefter behöver den jäsa innan den formas och friteras. Hemligheten bakom riktigt lyckade lángos är en mjuk, lätt klibbig deg, varsam formning och rätt temperatur på oljan. Då blir de gyllene och frasiga utan att dra åt sig onödigt mycket fett.
Därför blir hemlagade lángos så goda
Lángos är ett friterat jästbröd som serveras varmt, gärna direkt från oljan. Kombinationen av mjölk och vatten gör degen mjuk, medan jästen skapar en luftig insida.
Det här receptet ger lángos som är:
- krispiga längs kanterna
- mjuka och luftiga i mitten
- enkla att forma utan kavel
- lätta att anpassa med olika toppings
- perfekta till helgmiddag, fest eller sommarlunch
De smakar bäst nygjorda, när ytan fortfarande är frasig och osten börjar smälta över den varma gräddfilen.
Ingredienser
Till 6–8 lángos:
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 7 g torrjäst eller 25 g färsk jäst
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- 300 ml ljummet vatten
- 100 ml ljummen mjölk
- 2 msk neutral olja
Till fritering
- cirka 1 liter neutral olja, exempelvis raps- eller solrosolja
Klassisk topping
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk vatten
- 1 nypa salt
- 2–3 dl gräddfil eller crème fraîche
- 150–200 g riven ost
