Gör så här
1. Gör petit-chouxdegen
Häll vatten, smör och salt i en kastrull.
Värm tills smöret har smält och blandningen börjar koka.
Ta inte kastrullen från värmen ännu. Häll i allt vetemjöl på en gång och rör kraftigt med en träslev.
Fortsätt röra över medelvärme i cirka 1–2 minuter.
Degen ska samla sig till en slät boll och börja släppa från kastrullens botten och kanter. En tunn hinna kan bildas i botten – det är normalt.
Det här momentet är viktigt eftersom överflödig vätska måste ånga bort.
2. Låt degen svalna
Flytta över degen till en bunke.
Låt den svalna i cirka 5–10 minuter.
Den ska fortfarande vara varm, men inte så het att äggen börjar tillagas när de tillsätts.
3. Arbeta in äggen
Tillsätt äggen ett i taget.
Rör eller vispa ordentligt efter varje ägg innan nästa tillsätts.
Degen kan först se delad och hal ut, men fortsätt arbeta så går den ihop igen.
När alla ägg är tillsatta ska degen vara blank, tjock och spritsbar.
Den ska falla långsamt från sleven i en bred V-form.
4. Spritsa bakelserna
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Fyll en spritspåse med degen och spritsa ut rundlar, cirka 5–6 cm breda.
Lämna gott om mellanrum eftersom de växer mycket i ugnen.
Om små toppar bildas kan du försiktigt trycka ner dem med ett fuktat finger.
5. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, tills bakelserna är ordentligt uppblåsta och gyllenbruna.
Öppna inte ugnsluckan under den första delen av gräddningen. Ett plötsligt temperaturfall kan göra att bakelserna sjunker ihop.
När de är färdiga kan du stänga av ugnen, öppna luckan lite och låta dem stå kvar cirka 5 minuter.
Flytta sedan över dem till ett galler och låt svalna helt.
