Gör så här
- Skär fläsket i större bitar om det inte redan är delat. Lägg kyckling, fläsk, lagerblad, buljong, spiskummin och vatten i en stor kastrull.
- Koka upp på medelhög värme. Skumma av ytan om det bildas skum.
- Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 35–45 minuter, eller tills köttet är mört och genomkokt.
- Lyft upp kycklingen och fläsket ur kastrullen. Lägg åt sidan och låt svalna något.
- Tillsätt hackad vitkål, morötter, purjolök, vitlök och gul paprika i buljongen.
- Rör ner gurkmeja om du vill ha en varmare färg på soppan.
- Låt soppan sjuda i cirka 20–25 minuter, tills grönsakerna är mjuka men inte sönderkokta.
- Under tiden river du kycklingen i mindre bitar med två gafflar. Skär eller dra isär fläsket i lagom stora bitar.
- Lägg tillbaka köttet i kastrullen och rör om.
- Tillsätt brandy om du använder det och låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter så att smaken rundas av. Du kan helt hoppa över brandy om du inte vill använda alkohol.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Ta bort lagerbladen före servering och toppa gärna med färsk persilja.
Serveringstips
Servera kålsoppan varm i djupa skålar med ett gott bröd vid sidan av. Rågbröd, lantbröd eller vitlöksbröd passar särskilt bra.
Vill du göra måltiden mer mättande kan du servera soppan med kokt potatis, ris eller en liten klick crème fraiche. Lite färsk persilja eller dill på toppen ger en fin fräschör.
En skvätt citron eller lite äppelcidervinäger kan också vara gott om du vill ge soppan en lätt syrlig balans.
Variationer
För en mildare soppa kan du hoppa över spiskummin och använda mer lagerblad och persilja istället.
Vill du ha en kryddigare version kan du tillsätta chiliflakes, paprikapulver eller lite cayennepeppar.
Du kan byta ut kycklingbröst mot kycklinglårfilé för en saftigare smak. Fläsket kan ersättas med rökt skinka, kassler eller uteslutas helt om du vill ha en lättare kycklingsoppa.
För en alkoholfri version utesluter du brandy helt. Vill du ändå ha extra djup i smaken kan du tillsätta lite extra buljong eller en skvätt citron på slutet.
Förvaring
Låt soppan svalna innan du häller den i lufttäta matlådor. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Soppan går också bra att frysa. Frys in i portionslådor och använd inom 2–3 månader för bästa smak.
När du värmer upp soppan kan du behöva tillsätta lite extra vatten eller buljong, eftersom kålen och köttet kan suga åt sig vätska under förvaringen.
Värm alltid soppan ordentligt tills den är genomvarm.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här kålsoppan kan passa som en del av en balanserad vardagskost eftersom den innehåller mycket grönsaker och samtidigt ger protein från kyckling och fläsk.
Vitkål, morötter, purjolök och paprika gör soppan färgrik och mättande, medan buljongen gör den värmande och lätt att äta. Det är ett bra alternativ när du vill laga en enkel rätt som räcker till flera portioner.
Eftersom soppan kan förberedas i förväg passar den även bra för matlådor och planerade veckomåltider.
Vanliga misstag att undvika
Ett vanligt misstag är att koka grönsakerna för länge. Då kan kålen bli för mjuk och tappa sin fräscha smak. Låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka men fortfarande har lite struktur.
Ett annat misstag är att salta för tidigt och för mycket. Buljong kan redan vara salt, så smaka av mot slutet.
Var också noga med att kyckling och fläsk blir helt genomkokta innan de serveras. Köttet ska vara mört och inte rosa inuti.
Lägg inte i brandy precis före servering utan att låta soppan sjuda några minuter. Smaken behöver tid att rundas av. Om du är osäker är det bättre att hoppa över alkoholen.
