Kålsoppa är en sådan rätt som känns enkel, rustik och hemlagad på bästa sätt. Den här versionen görs med både kyckling och fläsk, vilket ger buljongen en djupare smak och soppan en mer mättande känsla. Tillsammans med vitkål, morötter, purjolök, vitlök och milda kryddor blir det en varm och fyllig soppa som passar perfekt till både lunch och middag.
Det fina med den här soppan är att den lagas i en och samma kastrull. Köttet får sjuda tills det blir mört, grönsakerna ger sötma och kålen gör soppan både matig och smakrik. Det är en praktisk rätt när du vill laga något rejält utan att krångla.
Varför den här kålsoppan är så god
Hemligheten ligger i kombinationen av kyckling, fläsk och grönsaker. Kycklingen gör soppan mild och lätt, medan fläsket ger mer djup och fyllighet. Lagerblad, vitlök, spiskummin och gurkmeja ger en varm smak utan att ta över.
Vitkålen kokas mjuk men behåller ändå lite struktur. Morötterna ger naturlig sötma, purjolöken rundar av smaken och den gula paprikan ger både färg och mild fräschör.
En värmande soppa för vardag och matlåda
Det här är en perfekt soppa när du vill laga något som räcker till flera portioner. Den smakar dessutom ofta ännu bättre dagen efter, när smakerna har hunnit sätta sig.
Servera den som den är för en lättare måltid, eller med bröd, ris, potatis eller en klick crème fraiche om du vill göra den mer mättande. Den passar också bra som matlåda eftersom den värms upp enkelt.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
6 portioner
450 g kycklingbröstfilé utan skinn och ben
450 g benfria fläskribbor eller fläskkarré i bit
2 lagerblad
1 stor kycklingbuljongtärning eller motsvarande fond
1/4 tsk spiskummin
2 liter vatten
1 medelstort vitkålshuvud, hackat, cirka 9 dl
3 medelstora morötter, hackade
2 stora purjolökar, endast den ljusa delen, skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul paprika, hackad
4 cl brandy, valfritt
3/4 tsk salt, eller efter smak
Svartpeppar efter smak
1/2 tsk gurkmeja, valfritt för färg
Färsk persilja till servering, valfritt
