Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Väg helst mjölet. Om du tar för mycket blir kakan lätt torr och kompakt.
För mycket bakpulver
16 g är redan en generös mängd till 300 g mjöl. Öka inte mängden ytterligare eftersom smaken då kan påverkas.
För varm marmelad
Marmeladen ska bara vara lätt uppvärmd och bredbar, inte kokande.
Kakan tas ur formen direkt
Låt den vila en kort stund så minskar risken att den går sönder.
För lång gräddning
Börja kontrollera tidigt. Kakan fortsätter dessutom att tillagas något av eftervärmen när den kommer ur ugnen.
Förvaring
Låt kakan svalna helt innan den läggs i en tät burk eller kakbox.
Den håller sig vanligtvis mjuk i cirka 2–3 dagar i rumstemperatur.
Om köket är mycket varmt kan den förvaras i kylskåp, men låt den gärna komma tillbaka till rumstemperatur före servering.
Kan aprikoskakan frysas?
Ja.
Kakan går bra att frysa, helst innan marmelad och kokos läggs på.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Packa bitarna ordentligt och frys.
Tina sedan i rumstemperatur och pensla med aprikosmarmelad före servering.
Kort slutsats
Den här aprikoskakan är ett enkelt exempel på hur några vanliga ingredienser kan bli ett riktigt gott fikabröd.
Yoghurt och olja gör kakan mjuk och saftig, medan aprikosmarmeladen ger extra fruktighet och en fin glansig yta.
Smeten tar bara några minuter att förbereda, vilket gör receptet perfekt när du vill baka något gott utan en lång arbetsinsats.
Vanliga frågor
Tar kakan verkligen bara 5 minuter?
Själva smeten kan röras ihop mycket snabbt, men kakan behöver fortfarande cirka 40–45 minuter i ugnen och lite tid för att svalna.
Kan jag använda annan yoghurt?
Ja. Naturell yoghurt, vaniljyoghurt, persikoyoghurt eller annan mild fruktyoghurt fungerar bra.
Kan jag minska sockret?
Ja, särskilt om yoghurten och marmeladen redan är söta. Tänk dock på att socker även påverkar kakans färg och struktur.
Kan jag använda smör i stället för olja?
Ja. Använd ungefär 60 g smält och avsvalnat smör. Kakan får då en fylligare smak men kan bli något mindre saftig efter förvaring.
Hur vet jag att kakan är färdig?
Ytan ska vara gyllene och en provsticka i mitten ska komma upp utan rå smet.
