Vanliga misstag att undvika
Blöta körsbär
Låt dem rinna av ordentligt.
För lös kvarg
Den kan sjunka ner för mycket och göra vissa partier blöta.
För mycket frukt
Ett väldigt tjockt lager körsbär kan göra mitten svårgräddad.
Överblandad smet
Rör bara tills mjölet är inarbetat.
För lång gräddning
Kakan ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk.
Förvaring
Förvara den avsvalnade kakan övertäckt i kylskåp eftersom den innehåller kvarg och ägg.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Ta gärna fram bitarna en kort stund före servering så att de inte är helt kylskåpskalla.
Går kakan att frysa?
Ja.
Låt den svalna helt och skär i portionsbitar.
Packa väl och frys.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur.
Körsbären och kvargen kan bli något mjukare efter upptining, men smaken håller sig bra.
Vanliga frågor
Kan jag använda Kesella?
Ja. Naturell Kesella fungerar bra som kvarg.
Kan jag använda körsbär från burk?
Ja, men låt dem rinna av mycket noggrant.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja. Den håller sig saftig och passar bra att baka i förväg.
Kan jag baka i mindre form?
Ja, men kakan blir högre och behöver då längre tid i ugnen.
Varför sjunker kvargen ner?
Det är delvis normalt. Är fyllningen mycket lös kan du tillsätta lite majsstärkelse.
Kan jag använda annan frukt?
Ja. Hallon, blåbär, aprikoser, plommon och persikor fungerar också bra.
En enkel kaka där körsbär och kvarg gör hela skillnaden
Det här är ett lättbakat recept där den enkla grundsmeten får betydligt mer karaktär av körsbär och krämig kvarg.
Körsbären ger frisk syra och saftighet, medan kvargen skapar mjuka partier som gör varje bit lite annorlunda. Pudra över florsocker när kakan svalnat och servera till kaffe eller te – mer komplicerat än så behöver ett riktigt gott hembakat fikabröd inte vara.
