Den här mjuka kakan med kvarg och körsbär är ett enkelt långpannebak som passar perfekt till fika. Den luftiga smeten kombineras med saftiga körsbär och små klickar av krämig kvargfyllning, vilket ger en kaka som känns både mjuk och frisk.
Förberedelsen går snabbt, och resten sköter ugnen. Färska körsbär fungerar utmärkt, men även väl avrunna körsbär från burk går bra.
Ingredienser
Till smeten
- 200 g strösocker
- 420 g vetemjöl
- 3 ägg
- 220 ml mjölk
- 220 ml neutral rapsolja
- 2 tsk bakpulver
Till kvargfyllningen
- 350 g naturell kvarg
- 1 ägg
- 2–4 msk florsocker, efter smak
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till toppen
- cirka 400–500 g urkärnade körsbär
- florsocker till servering, valfritt
Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 180 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna eller form på cirka 25 × 35 cm med bakplåtspapper.
2. Förbered körsbären
Skölj och kärna ur färska körsbär.
Om du använder körsbär från burk eller kompott ska de rinna av mycket noggrant.
Torka gärna av dem lätt med hushållspapper. För mycket vätska kan göra kakan blöt runt frukten.
3. Vispa ägg och socker
Vispa ägg och strösocker i cirka 2–3 minuter tills blandningen blivit ljus och något luftig.
4. Tillsätt mjölk och olja
Häll ner mjölken och rapsoljan under försiktig vispning.
Blanda bara tills allt gått ihop.
