Vilka körsbär passar bäst?
Både söta körsbär och surkörsbär fungerar.
Söta körsbär
Ger en mildare och mer dessertlik kaka.
Surkörsbär
Ger tydligare syra och bättre kontrast mot den söta smeten.
Om du använder mycket syrliga körsbär kan kvargfyllningen gärna göras lite sötare.
Om du använder frysta körsbär
Tina dem först och låt dem rinna av väl.
Frysta körsbär släpper ofta mycket vätska, och om den följer med ner i formen kan kakan bli blöt.
Torka gärna bären lätt innan de läggs på smeten.
Variation med citron
Tillsätt finrivet skal av 1 citron i kvargfyllningen.
Citron och körsbär passar mycket bra ihop och ger en friskare kaka.
Variation med choklad
Tillsätt 75–100 g grovhackad mörk choklad i smeten.
Choklad och körsbär är en klassisk kombination som gör kakan fylligare.
Variation med mandel
Strö 50 g mandelspån över kakan före gräddningen.
Mandeln blir lätt rostad i ugnen och ger en fin kontrast till den mjuka kvargen.
Variation med blåbär
Körsbären kan ersättas med ungefär samma mängd blåbär.
Blåbär ger en mildare och mindre syrlig kaka.
Variation med aprikoser
Urkärnade och skivade aprikoser fungerar också mycket bra tillsammans med kvarg.
Lägg tunna klyftor över smeten och klicka ut fyllningen mellan dem.
Kan sockret minskas?
Ja.
Smeten kan göras med cirka 160–180 g strösocker om du föredrar en mindre söt kaka.
Har du söta körsbär behövs ofta inte full mängd.
