5. Tillsätt mjölet
Blanda vetemjöl och bakpulver separat.
Tillsätt mjölblandningen i två eller tre omgångar och rör försiktigt till en jämn smet.
Undvik att vispa längre än nödvändigt när mjölet kommit i.
6. Häll smeten i formen
Fördela smeten jämnt i den förberedda formen.
Jämna till ytan med en slickepott.
7. Lägg på körsbären
Fördela de urkärnade körsbären över hela smeten.
Tryck ner dem mycket lätt, men låt en del ligga synliga på ytan.
8. Gör kvargfyllningen
Blanda kvarg, ägg och florsocker.
Tillsätt gärna vaniljsocker om du vill ha en tydligare vaniljsmak.
Rör tills fyllningen är jämn.
Om kvargen är mycket lös kan du blanda ner 1 tsk majsstärkelse.
9. Klicka ut kvargen
Fördela små klickar av kvargfyllningen mellan körsbären.
Du behöver inte breda ut den. De separata klickarna ger kakan fina krämiga partier efter gräddningen.
10. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Eftersom ugnar varierar kan det ibland behövas några minuter extra.
Kontrollera med en provsticka i en del av kakan där det inte ligger kvarg eller körsbär.
Stickan ska komma ut utan rå smet.
11. Låt svalna
Låt kakan svalna ordentligt innan den skärs.
Kvargfyllningen stabiliseras när den svalnar och bitarna blir lättare att få snygga.
Pudra eventuellt över lite florsocker precis före servering.
Därför blir kakan så mjuk
Den relativt generösa mängden olja hjälper kakan att hålla sig saftig även efter att den svalnat.
Mjölken ger en mjuk smula, medan körsbären tillför ytterligare fukt och syra.
Kvargen bryter samtidigt av mot den söta smeten och ger små krämiga partier genom hela kakan.
