Gör så här
1. Använd kallt kaffe
Börja med riktigt starkt kaffe som har fått svalna helt.
Om kaffet fortfarande är varmt kommer mascarponen att bli lös och desserten får svårare att bli krämig.
2. Lös upp kaffe och socker
Häll det kalla kaffet i en liten skål.
Tillsätt snabbkaffepulver och socker.
Rör ordentligt tills sockret och så mycket som möjligt av snabbkaffet har lösts upp.
3. Tillsätt mascarpone
Lägg ner mascarponen.
Vispa snabbt med en liten ballongvisp eller gaffel tills blandningen blir jämn och krämig.
Vill du ha en jämnare och luftigare konsistens kan du använda en liten elvisp eller mjölkskummare.
4. Servera direkt
Häll upp kaffekrämen i ett litet glas eller en dessertskål.
Pudra över lite kakao.
Servera direkt för bäst konsistens.
Så får du desserten riktigt krämig
Det viktigaste är mängden vätska.
En deciliter kaffe tillsammans med bara två matskedar mascarpone ger en ganska lös dessert. Om du föredrar en tjockare, mer mousse-liknande konsistens kan du minska kaffet till cirka 3–4 msk eller öka mascarponen till 4–5 msk.
På så sätt får du en dessert som håller formen bättre i glaset.
En extra krämig version
För en fylligare kaffemousse kan du använda:
- 4 msk mascarpone
- 3 msk kallt starkt kaffe
- 1 tsk snabbkaffe
- 1–2 tsk socker
- lite vanilj
Vispa tills krämen är helt slät och servera med kakao ovanpå.
Den varianten blir tydligare som dessert och mindre som en kaffedryck.
