Goda variationer
Apelsinchoklad
Tillsätt finrivet skal av ½ apelsin.
Blanda bara ner det yttersta orange skalet.
Choklad med nötter
Vänd ner 50 g hackade hasselnötter eller mandlar.
Kokosvariant
Tillsätt 2 msk kokosflingor i massan och strö lite extra ovanpå.
Kanel och vanilj
Tillsätt:
- ½ tsk kanel
- 1 tsk vaniljsocker
Det ger en varm julsmak.
Med kaffe
Lös upp 1 tsk snabbkaffe i 1 tsk varmt vatten och rör ner i massan.
Använd mycket lite vätska så att konsistensen inte förändras för mycket.
Kan man använda smör i stället för vegetabiliskt fett?
Inte rakt av i samma mängd.
Smör innehåller vatten och mjölkämnen och ger därför en annan konsistens.
Om du använder bara smör blir konfekten mjukare och mindre stabil i rumstemperatur.
Det fasta vegetabiliska fettet är det som hjälper bitarna att hålla formen.
Kan man använda kokosolja?
Ja, men välj helst raffinerad kokosolja om du inte vill ha tydlig kokossmak.
Tänk på att kokosolja smälter ganska lätt i varm rumstemperatur.
Förvara därför chokladen svalt.
Hur förvaras julchokladen bäst?
Lägg de färdiga bitarna i en tätslutande burk.
Förvara dem:
- svalt
- mörkt
- torrt
Kylskåp fungerar bra, särskilt om köket är varmt.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Hur länge håller den?
För bästa kvalitet är det lämpligt att använda chokladen inom cirka 2–3 veckor.
Eftersom receptet innehåller mjölkpulver och smör är det klokt att förvara den svalt och inte låta den stå länge i hög rumstemperatur.
Om den får avvikande lukt eller smak bör den kasseras.
Kan chokladen frysas?
Ja.
Packa den väl i en lufttät behållare och frys.
Låt den tina långsamt i kylskåp innan burken öppnas helt. Det minskar risken för kondens på ytan.
Servering
Servera chokladen direkt från kylskåpet eller låt den stå framme i cirka 5–10 minuter om du vill ha mjukare konsistens.
Den passar bra:
- till kaffe
- till te
- på julbordet
- i små presentaskar
- tillsammans med andra småkakor och konfekter
En enkel julklassiker med nostalgisk smak
Det här är en enkel typ av hemmagjord choklad som inte kräver temperering eller avancerad konfektyrteknik. Med mjölkpulver, kakao, florsocker och fett får du små fasta bitar som lossnar fint ur formarna och håller sig bra när de förvaras svalt.
Det viktigaste är att arbeta på låg värme, sikta de torra ingredienserna och låta chokladen stelna ordentligt. Därefter kan grundreceptet varieras med nötter, apelsin, kokos eller julkryddor efter smak.
