Gör så här
- Skölj jordgubbarna försiktigt och ta bort bladen.
- Mixa hälften av jordgubbarna med 20 g socker och citronsaft tills du får en slät puré.
- Skär resten av jordgubbarna i små tärningar och ställ åt sidan.
- Lägg äggulor, resterande socker och en nypa salt i en skål.
- Vispa i cirka 2 minuter tills blandningen blir ljusare och lätt skummig.
- Rör mascarponen mjuk i en separat skål.
- Vänd ner ägguleblandningen i mascarponen och blanda försiktigt tills krämen blir slät.
- Vispa grädden fast men inte grynig.
- Vänd ner grädden i mascarponekrämen med en slickepott. Blanda försiktigt så att krämen behåller sin luftighet.
- Lägg ett lager savoiardikex i botten av en form, cirka 20 x 25 cm.
- Fördela hälften av jordgubbspurén över kexen.
- Bred ut hälften av mascarponekrämen ovanpå.
- Strö över en del av de tärnade jordgubbarna.
- Lägg på ett nytt lager kex och tryck lätt så att de ligger jämnt.
- Fördela resten av jordgubbspurén över kexen.
- Bred ut resten av krämen ovanpå och jämna till ytan.
- Toppa med resterande jordgubbstärningar.
- Ställ desserten i kylskåp i minst 1 timme före servering.
- Pudra eventuellt med lite kakao och dekorera med färska jordgubbar precis före servering.
Serveringstips
Servera jordgubbstiramisu väl kyld. Den är godast när den fått vila en stund i kylskåpet så att kexen blivit mjuka och smakerna blandats.
Desserten passar fint att servera i en stor form, men du kan också göra den i portionsglas. Det blir extra vackert till kalas eller middagar där du vill ha en färdig dessert till varje person.
Toppa gärna med färska jordgubbar, mynta, riven vit choklad eller ett tunt lager kakao. Vill du ha en mer somrig känsla kan du servera den med extra jordgubbssås vid sidan om.
Variationer
Du kan byta jordgubbar mot hallon, blåbär eller en blandning av sommarbär. Hallon ger en friskare och syrligare smak, medan blåbär gör desserten mildare.
Vill du ha en barnvänlig och extra mild variant kan du använda vaniljsocker i krämen. Tillsätt då 1–2 teskedar tillsammans med mascarponen.
För en mer dessertliknande smak kan du riva lite vit choklad över varje lager. Det passar mycket bra tillsammans med jordgubbar och mascarpone.
Om du vill göra en kaffeinspirerad variant kan du doppa kexen snabbt i svagt kaffe, men den friska jordgubbsversionen är oftast godast utan kaffe.
Förvaring
Förvara jordgubbstiramisu täckt i kylskåp. Den håller bäst i 1–2 dagar.
Eftersom desserten innehåller grädde, mascarpone och äggulor bör den inte stå framme länge i rumstemperatur. Ta fram den strax före servering och ställ tillbaka rester i kylskåpet.
Det rekommenderas inte att frysa jordgubbstiramisu, eftersom krämen kan bli grynig och jordgubbarna vattniga efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Jordgubbstiramisu passar när du vill göra en snabb dessert som ändå känns festlig. Den kräver ingen ugn och kan förberedas i förväg, vilket gör den smidig till både vardag och gäster.
Den fruktiga smaken gör desserten lättare än många tunga bakverk. Jordgubbarna ger friskhet, medan mascarponekrämen gör den krämig och lyxig.
Receptet är också enkelt att anpassa efter säsong och smak genom att byta bär eller dekorering.
