Vilka äpplen passar bäst?
Äpplen med en lätt syrlig smak fungerar särskilt bra i bakning eftersom de balanserar kakans sötma.
Bra alternativ är exempelvis fasta äpplen som håller formen under gräddningen.
Mycket mjuka äpplen fungerar också, men kan ge en mer kompottliknande konsistens i kakan.
Serveringstips
Äppelkakan är god precis som den är, men kan också serveras med:
- vaniljsås
- lättvispad grädde
- naturell yoghurt
- en liten kula vaniljglass
- färska äppelskivor
- lite extra kanel
Till kaffe eller te fungerar den särskilt bra när den fortfarande är lätt ljummen.
Variationer
Med päron
Byt ut ett eller två äpplen mot päron för en mildare och sötare smak.
Med citron
Tillsätt finrivet citronskal i smeten för en friskare ton.
Med mandel
Strö mandelspån över kakan före gräddning.
Med russin
En liten näve russin kan blandas med äppelbitarna.
Med kardemumma
Byt ut eller komplettera kanelen med lite malen kardemumma.
Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Väg gärna mjölet. För mycket mjöl är en vanlig orsak till torra kakor.
För varmt smör
Om smöret är mycket varmt när det tillsätts kan det påverka äggsmetens struktur.
Låt det därför svalna något först.
För stora äppelbitar
Stora bitar kan göra kakan svårare att skära och kan skapa mycket fuktiga partier.
För liten form
Om formen är mindre än cirka 22 cm blir kakan tjockare och behöver längre gräddningstid.
Kakan tas ur formen direkt
Låt den vila några minuter först. En varm och fruktig kaka är känsligare och kan lätt gå sönder.
