Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 180°C över- och undervärme.
Smörj en rund form på cirka 22 cm eller klä botten med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke.
Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa i några minuter tills blandningen blir ljus och luftig.
Det här steget hjälper till att ge kakan en lättare struktur.
3. Blanda de torra ingredienserna
Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta ner blandningen lite i taget i äggsmeten och vänd försiktigt ihop.
Undvik att vispa kraftigt när mjölet har tillsatts, eftersom smeten då kan tappa en del av luften.
4. Tillsätt smöret
Låt det smälta smöret svalna något.
Häll ner det i smeten i en tunn stråle och blanda försiktigt tills smeten är jämn.
5. Förbered äpplena
Skala äpplena och ta bort kärnhusen.
Skär dem i små jämnstora tärningar.
Vill du ha mer kryddig smak kan du blanda äppelbitarna med lite kanel.
6. Fyll formen
Fördela äppelbitarna jämnt över formens botten.
Häll kaksmeten ovanpå och jämna försiktigt till ytan.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter.
Kontrollera med en provsticka mot slutet. Den ska komma ut utan rå smet.
Eftersom kakan innehåller mycket äpple kan stickan fortfarande kännas lätt fuktig, så kontrollera helst i en del där det finns mer kaksmet än frukt.
8. Låt svalna
Ta ut kakan och låt den vila i formen i cirka 10 minuter.
Flytta sedan över den till ett galler och låt den svalna ytterligare.
Pudra eventuellt över lite florsocker före servering.
Så får du äppelkakan extra mjuk
Vispa äggen ordentligt
En luftig äggblandning ger en lättare kaka.
Överarbeta inte smeten
När mjölet har tillsatts ska du bara blanda tills allt precis gått ihop.
Skär äpplena jämnt
Bitar i ungefär samma storlek tillagas jämnare och fördelas bättre i kakan.
Grädda inte för länge
En kaka som står för länge i ugnen blir torrare. Börja därför kontrollera den några minuter före den uppskattade sluttiden.
En mjukare variant med yoghurt
Vill du minska mängden smör kan du prova att ersätta ungefär hälften av smöret med naturell yoghurt.
Använd exempelvis:
- 50 g smält smör
- 50 g naturell yoghurt
Det ger en något annorlunda smak men brukar göra kakan mjuk och saftig.
Ricotta kan också användas, men ger en något fylligare och tätare konsistens.
Att kalla en kaka "lätt" beror alltid på ingredienser och portionsstorlek, så se variationerna främst som olika sätt att justera smak och konsistens.
