Smaksättningar
Grundosten är mild och kan varieras på många sätt.
Vitlök och örter
Blanda ner:
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- hackad persilja
- gräslök
- dill
- svartpeppar
Paprika och chili
Tillsätt:
- paprikapulver
- chiliflakes
- finhackad rostad paprika
Citron och örter
Rör ner lite finrivet citronskal och hackad dill eller persilja.
Använd inte för mycket citron efter tillagningen, eftersom osten annars kan bli alltför syrlig.
Pepparrot
Blanda ner en liten mängd finriven pepparrot. Det passar bra till fisk, potatis och mörkt bröd.
Honung och vanilj
För en söt variant kan du tillsätta:
- lite honung
- vanilj
- kanel
Servera med frukt, bär eller rostat bröd.
Soltorkad tomat
Finhacka några väl avrunna soltorkade tomater och blanda med oregano och svartpeppar.
Serveringstips
Hemgjord färskost kan användas till:
- rostat bröd
- smörgåsar
- knäckebröd
- wraps
- pannkakor
- bakad potatis
- grönsaksstavar
- kalla såser
- fyllda omeletter
- pastarätter
- cheesecakefyllning
- salta pajer
Den kan också användas som bas i en enkel röra med örter, citron eller grönsaker.
Så använder du vasslen
Vasslen som blir kvar behöver inte kastas. Den innehåller vatten, mjölksocker, mineraler och en mindre mängd protein.
Använd den gärna i:
- bröddeg
- pannkakssmet
- våfflor
- soppor
- smoothies
- gröt
- marinader
- potatismos
Förvara vasslen i en ren burk i kylskåp och använd den inom två till tre dagar.
Den kan även frysas i små portioner.
Förvaring
Hemgjord färskost innehåller inga konserveringsmedel och bör förvaras kallt.
Lägg den i en ren, tättslutande burk och förvara i kylskåp, helst vid högst 4 grader.
Använd den inom tre till fyra dagar för bästa kvalitet och säkerhet. Det är mer försiktigt än att utgå från att den håller en hel vecka, eftersom hållbarheten påverkas av hygien, kyltemperatur och hur osten hanteras.
Ta alltid med en ren sked och låt inte burken stå framme länge.
Kan färskosten frysas?
Det går, men konsistensen kan bli grynigare efter upptining.
Frys i små portioner och använd den upptinade osten i:
- såser
- bakning
- gratänger
- soppor
- pajfyllningar
Tina långsamt i kylskåpet och rör eller mixa osten före användning.
För servering som pålägg är färsk ost oftast bäst ofryst.
