Gör så här
1. Blanda kefir och ägg
Häll kefiren i en stor skål.
Tillsätt ett ägg, salt och socker. Vispa tills blandningen är jämn.
Kefiren bör gärna vara rumstempererad. En mycket kall vätska kan göra degen något fastare och svårare att arbeta med.
2. Tillsätt bakpulver och olja
Rör ner bakpulvret och låt blandningen stå i ungefär en minut.
Tillsätt oljan och blanda igen. Kefiren kan börja bubbla lätt när den reagerar med bakpulvret.
3. Arbeta in mjölet
Tillsätt större delen av mjölet lite i taget och blanda först med en sked.
När degen börjar hålla ihop arbetar du den försiktigt med händerna. Tillsätt resten av mjölet gradvis.
Degen ska vara mjuk, elastisk och fortfarande en aning klibbig. Använd inte mer mjöl än nödvändigt, eftersom för mycket mjöl gör bröden torra och hårda.
4. Låt degen vila
Forma degen till en boll och lägg den i skålen.
Täck med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt vila i cirka 10 minuter.
Vilotiden gör att mjölet absorberar vätskan och att degen blir lättare att kavla.
Förbered ostfyllningen
Riv osten grovt och lägg den i en skål.
Tillsätt ett ägg och blanda tills fyllningen håller ihop. Salta endast om osten är mycket mild.
Dela fyllningen i fyra lika stora portioner och forma dem gärna till lösa bollar. Då blir det enklare att fördela samma mängd i varje bröd.
Forma de fyllda bröden
1. Dela degen
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den i fyra jämnstora bitar.
Forma varje del till en boll.
Täck de degbitar du inte arbetar med så att ytan inte torkar.
2. Kavla ut
Platta ut en degboll med handen och kavla den till en rundel på cirka 18 centimeter.
Mitten kan vara något tjockare än kanterna. Då blir det enklare att stänga degen runt fyllningen.
3. Lägg på ostfyllningen
Placera en portion ost i mitten.
Dra upp degens kanter över fyllningen och nyp ihop dem ordentligt, ungefär som en liten påse. Kontrollera att inga öppningar finns kvar.
4. Platta ut försiktigt
Vänd degpaketet så att skarven hamnar nedåt.
Platta först ut det med händerna och kavla sedan mycket försiktigt till ett bröd på cirka 18–20 centimeter.
Tryck inte för hårt, eftersom degen då kan spricka och osten läcka ut.
Fortsätt på samma sätt med resten av degen och fyllningen.
